2016年苜蓿價格（現代牧業趙遵陽）

趙遵陽現代牧業總裁助理兼營養中心主任本科、碩士畢業于中國農業大學，師從孟慶翔教授；博士畢業于美國弗吉尼亞理工大學奶?？茖W系。加入現代牧業9年，先后任營養中心主管、生產場長等職務，現任總裁助理兼營養中心主任，主要負責全集團23萬多頭奶牛的營養

趙遵陽 現代牧業 總裁助理兼營養中心主任

本科、碩士畢業于中國農業大學，師從孟慶翔教授；博士畢業于美國弗吉尼亞理工大學奶牛科學系。加入現代牧業9年，先后任營養中心主管、生產場長等職務，現任總裁助理兼營養中心主任，主要負責全集團23萬多頭奶牛的營養管理。

截止2018年底現代牧業旗下擁有奶牛場26個，奶牛存欄23.2萬頭，其中成母牛13.4萬頭，年產牛奶128萬噸，成母牛平均年單產10.1噸。

優質粗飼料是奶牛營養的基礎，是實現高產的前提。產量水平越高，越需要更優質的粗飼料。優質粗飼料并不能保證高產，而低質粗飼料只能降低產量、增加成本。研究顯示NDFD每提高1個百分點，采食量提高0.17公斤，產量提高0.25公斤。粗飼料質量好，可以少用精料，達到最好的產量水平。所以，我們要提高粗飼料質量，尤其是消化率。

如何評估粗飼料質量，依靠完整的檢測報告？我們對粗飼料質量的理解不到位或有偏差會導致高估/低估了你的粗飼料質量，最終給配方帶來不利影響。今天我們主要探討如何更好把握粗飼料質量。

優質粗飼料的重要性

1、優質粗飼料是奶牛營養的基礎，也是奶牛實現高產的前提；

2、產量水平越高，越需要更優質的粗飼料；

3、優質粗飼料并不能保證高產；

4、低質粗飼料只能降低產量、增加成本；

5、現實配方的必要性；

優質粗飼料是實現奶牛高產的前提

表1 優質粗飼料能提高產量

（Oba and Allen, 1999；薈萃分析）

通過薈萃分析發現，提高NDFD，干物質采食量、4%校正乳、乳指標、體況評分等指標都會有不同程度的改善。研究顯示NDF消化率每提高1個百分點，采食量提高0.17公斤，產量提高0.25公斤。

優質粗飼料可以多用!上表展示了威斯康星州十幾個牧場粗飼料使用情況。從表中可以看出，這些牧場奶牛產量都很高，35-45公斤（75-100磅）。粗飼料水平也非常高，粗飼料最低比例是57%。產奶量100磅時，粗飼料比例達到82%，這說明如果粗飼料質量足夠好，我們可以多用粗飼料，而且不會影響產量。同時，配方的能量水平并沒有因為粗飼料比例改變而發生大的變化。因此，優質粗飼料完全可以替代部分精料且不會影響產奶效果。

越高產越需要優質粗飼料

從上圖可以看出，越高產的牧場越需要優質粗飼料，產量低的牧場并不需要太好的粗飼料。當產量在28公斤（60磅）以下時，并不需要太多討論粗飼料質量。而單產28公斤以上的牧場，隨著產量的提高，對粗飼料質量的要求也越來越高，也就是產量水平反應越來越大。當產量達到35公斤時，粗飼料質量水平要求更高，這些說明不同產量對粗飼料質量的需求不一樣。

優質粗飼料并不能保證高產

上圖是西班牙東北部47個牧場的數據，這些牧場奶牛的基因類似，TMR完全一樣；產量平均29.5公斤，最高34公斤，最低21公斤，數據分析表明這13公斤的產量差距有56%是非日糧因素，比如頭胎牛產犢月齡、剩料率、推料頻次、飼養密度等。

低質粗飼料只能降低產量

上表有4種不同水平的苜蓿干草，NDF從40%-60%。為了保證產量水平，日糧精料比例從20%-71%不等。如果苜蓿干草NDF達到60%，我們要用71%的精料才能達到31.6公斤產量，而苜蓿干草NDF為40%時，我們只需要使用20%的精料就可以達到36.2公斤的產量。這說明粗飼料質量好時，我們可以少用精料，達到更高的產量水平。而低質粗飼料需要使用更多精料，且不能達到理想的產量水平。

現實配方的必要性

牧場現實配方確實需要優質粗飼料，因為營養師的目標是高產配方要最大化微生物蛋白的產量。首先，碳水化合物消化速度已經非?？欤▔浩?、玉米粉、青貯淀粉），近幾年國內行業專家也已經做了大量的工作，比如采用壓片玉米、玉米粉等，玉米粉粹粒度達到1-1.5mm，青貯玉米破粹也非常細，發酵時間很長，淀粉消化率非常高，未來發展空間不大。其次，蛋白類飼料市場價格波動大。去年底，豆粕價格大幅上漲，我們能做的工作也很有限。第三是優質干草價格高昂，減少干草用量需要看牧場產量水平。如果產量水平不高可以相應減少優質干草用量，但高產牧場為了控制成本減少干草用量可能會導致產量下降。我認為比較好的出路是提高粗飼料質量、尤其是消化率；過去行業內看靜態指標，通過實驗室檢測都是靜態指標，現在更多是動態指標。

粗飼料質量指標解讀

粗飼料質量評估指標

1.感官指標：

（1）氣味、鍘切長度、籽粒破碎、霉變情況及青貯質量穩定性，如果青貯質量不穩定就要降低用量。

（2）手感柔軟、顏色、莖葉完整性（葉片附著度高、葉片如果破粹損失率很大）、開花率。

2.營養指標

營養指標又分靜態指標和動態指標，比如干物質、蛋白、淀粉、灰分、氨態氮、發酵酸、NDF、ADF、木質素、RFV、RFQ、TDN等指標。我今天主要討論消化率指標，比如Starch_7h、NDFD_30h、uNDF₂₄₀和TTNDFD（全消化道NDF消化率）。

玉米青貯質量指標

上圖是現代牧業北方一個牧場1月份送檢的青貯檢測結果?？傮w來看，這個牧場的青貯質量還不錯，產量也有很大突破。

表2 現代牧業青貯質量指標理想值

上圖是2016年美國CVAS實驗室5萬多個青貯樣品30hNDF消化率，平均57.6%，有些牧場遠遠高于這個指標，也有一些牧場低于平均值?，F代牧業要求30hNDFD 55%以上，有些可以達到57%，這與青貯品種有關。

玉米青貯質量指標(uNDF₂₄₀)

（1）uNDF₂₄₀（NDF240小時不可消化率），這個指標意味著有多少NDF完全無法消化；

（2）它受品種、氣候、收割時間的影響；

（3）理想值uNDF₂₄₀<25-30% NDF；

（4）uNDF₂₄₀值越高，青貯使用量越大，越影響產奶效果。去年現代牧業青貯用量增加了5-6公斤，一些牧場就出現了這個問題，影響產奶效果和成本，泌乳效率降低。

上圖是2016年美國CVAS實驗室5萬多個青貯樣品uNDF₂₄₀，平均27.3%。現代牧業最好的青貯uNDF₂₄₀才27.5%。所以，美國青貯玉米的品種比中國有很大優勢，它的消化率遠遠高于國內青貯。我們可以看到，美國有些青貯樣品的uNDF₂₄₀遠遠低于27%，有些甚至在10%以下，這樣的青貯肯定能提高產奶量。有些牧場的青貯不能被消化的NDF非常高，達到35%-40%，這樣的青貯即使感官指標再好、NDF再低都沒用，因為可消化的NDF太少，會影響奶牛產奶效果。

（5）品種對uNDF₂₄₀的影響：普通 VS BMR

上表比較了BMR青貯、普通青貯和某牧場質量較差青貯uNDF₂₄₀的差別，我們可以看到左邊三種青貯的NDF差異不大，分別是34.8%、36.1%和38.8%，而uNDF₂₄₀分別是7.6%、11%、15%，差異非常大。同時，NDF中的比例也差異特別大，分別是21.9%、30.5%和38.7%，甚至是2倍的差距，這樣產奶效果也差異非常大，使用BMR青貯和質量較差的青貯，產量可能會有1.5公斤的差距。所以，多用青貯沒問題，關鍵要看消化率的一些指標。

（6）uNDF₂₄₀ vs木質素

uNDF₂₄₀目前檢測的比較少，有些配方軟件進行了估算。比如CNCPS使用2.4*木質素/NDF表示，比如木質素4%、NDF40%，uNDF=2.4*木質素/NDF=0.24；NRC(2001)估算公式為(木質素/NDF)^0.67 ，比如木質素4%、NDF40%，（4/40）^0.67=0.21，兩者差別不大。但NIR和濕法校正上，uNDF₂₄₀準確率是木質素的2倍以上，因此現在更多人轉向uNDF₂₄₀概念。

上圖左邊是玉米青貯，右邊是禾本科青貯，棕色柱子是木質素含量，綠色是uNDF₂₄₀的含量。平均來說，玉米青貯uNDF₂₄₀是木質素的2.4倍，禾本科青貯uNDF₂₄₀是木質素的3倍。

上表是不同的品種飼料的uNDF240、ADL值及兩者的比率。我們可以看到苜蓿uNDF240是ADL的2.7倍，而普通青貯是4.72倍。這說明在不同飼料品種、不同收獲期間差距還是比較大的。

過去評價玉米青貯質量，通常關注NDF和木質素含量，現在我們更多關注青貯的消化率。這兩種數據之間有哪些關聯性？上圖是2016年Amburgh教授的實驗數據，我們發現NDF、木質素含量相同，但NDF消化率、消化速率差異較大。所以，我們不僅要關注靜態指標，還要關注消化率等動態指標。

玉米青貯質量指標（淀粉）

上圖是瘤胃7h淀粉降解率，紅線和藍線是不同區域的青貯消化率。如果消化率從70%提升到80%，產量肯定可以提高1kg以上。

上圖是影響淀粉消化率的因素，比如在制作青貯時顆粒破粹的較細還是較粗，收獲時間早晚導致水分不同，還有不同品種玉米的胚乳類型也不一樣。其中，影響最大的因素是顆粒破碎程度。

青貯發酵時間越長，青貯淀粉消化率越高。如果發酵時間比較短，發酵產生的酸還未完全破壞包裹淀粉顆粒的那層蛋白，淀粉消化率比較差。現代牧業現在規定青貯必須發酵4個月以上才能開窖，因為發酵4-5個月后淀粉消化率會有明顯提升。

進口苜蓿質量指標

由于中美貿易戰的影響，進口苜蓿價格很貴，現代牧業從去年開始就降低了苜蓿的使用量，現在用量只有貿易戰前的50%，但我們提高了苜蓿質量，目前對單產的影響不大。下面是前幾年我看到的美國特優級苜蓿的一些指標。

NDF全消化道消化率(TTNDFD)

上圖是威斯康星大學Combs教授的研究，我們可以看到NDFD₃₀、uNDF₂₄₀與NDF的體內消化率，相關性較差，分別是0.005和0.364。

TTNDFD考慮影響纖維消化率的四個因素：

（1）可消化NDF(pdNDF)，即NDF-uNDF₂₄₀(%DM)；

（2）pdNDF的消化速率(kd)；

（3）pdNDF的通過速率(kp)；

（4）瘤胃和后腸道發酵比例：pdNDF*Kd/(kd+kp)。

從上圖可以看到TTNDFD與NDF體內消化率，相關性較好。

表3 粗飼料和高產TMR的TTNDFD標準

上表是不同粗飼料和高產TMR的TTNDFD標準，我們看到苜蓿理想TTNDFD大于50%，玉米青貯和高產TMR大于48%。現代牧業通過牛糞便檢測，估算我們的高產TMR的TTNDFD是43%-44%，下一步將通過改變配方結構和粗飼料質量使其達到48%-50%。因此，在營養上還可以做很多工作來提高產量。

TTNDFD對苜蓿草價值的影響

以前我們評估苜蓿價值一直使用RFV/RFQ，根據RFV/RFQ決定市場價格，但其是靜態指標，有一定局限性。現在TTNDFD改變了我們對苜蓿草價值的認識。未來我們可以采購質量一般，但NDF消化率高的牧草，這樣可以節省成本。

高產牛粗飼料應用實踐

高產日糧多維度評估

1.產量、成本、牛奶指標、泌乳效率；

2.采食量、牛只體況、高峰產量、高峰持續力；

3.日糧質地（賓州篩）；

4.淀粉消化率；

5.牛糞評分、牛糞篩；

6.牛奶尿素氮。

全/高玉米青貯配方是否可行？

全/高玉米青貯配方是可行的，有的牧場只用1kg苜蓿，配合28kg青貯，但這需要有足夠好的青貯（感官、干物質、ADF、淀粉、消化率）；足夠多的青貯；足夠性價比的青貯；考慮鉀需要，因為苜蓿提供鉀較多，而青貯提供鉀較少，尤其是夏季熱應激時注意鉀的使用量。同時還要注意添加緩沖劑，比如碳酸氫鈉、氧化鎂；注意控制日糧質地；可能降低乳脂率；最后還決定于產量水平，因為青貯和其他干草NDF的消化率、速度不一樣，如果產量太高不能使用全青貯配方。

粗飼料的NDF組分、消化速率不一樣

上圖是普通玉米青貯、BMR青貯、干草、苜蓿等粗飼料的NDF消化速率。其中藍色部分是快速降解率，綠色是慢速降解率，紅色是不可消化NDF。我們可以看到，普通玉米青貯不可消化NDF占20%，苜蓿不可消化NDF占40%，但苜蓿快速降解率達到13.44%，而玉米青貯只有7.29%。高產牧場如果提高玉米青貯用量，總的消化率雖然提高了，但快速可降解NDF減少了，進而限制微生物發酵速度。因此大牧場要合理搭配使用各種粗飼料，大量使用某種粗飼料是不可取的，因為他們的消化組分、消化速率不一樣。

青貯數量/質量不允許，怎么辦？

適當增加短纖維飼料的使用，比如甜菜粕、豆皮、棉籽、啤酒糟。四川某牧場：使用2公斤甜菜粕替代進口苜蓿（2013）；東北某牧場：青貯發酵良好，但消化率差，用1.5公斤豆皮替代4-5kg青貯，產奶性能得到了很大改善（2017）。

表4 短纖維飼料消化率的比較

我們不僅要關注短纖維飼料，還要關注其消化率。豆皮NDF消化率達到60%，NDFD達到90%，可以提供54%的可消化NDF。

如果日糧可消化NDF缺乏，需要補充短纖維飼料，建議首選豆皮?，F代牧業曾經用甜菜粕替換豆皮，結果影響了產量，因為豆皮可消化NDF遠遠高于甜菜粕，當時我們的配方正好可消化NDF不足，所以一定要根據配方情況決定使用哪種短纖維飼料。

如何從營養上達到更好的NDF消化率？

1.保證足夠穩定、健康的瘤胃環境

眾所周知，瘤胃需要一個健康穩定的pH環境，我們希望用更高的粗飼料，更高的瘤胃pH來達到更好的NDF消化率。

從上圖可以看到，瘤胃越健康，NDF消化率也越高，消化速度也更快。

2.保證足夠的瘤胃氨態氮

我們知道，纖維分解需要足夠的氨作為氮源。如果配方氨不足，肯定會影響日糧的消化效率。上表兩個配方分別使用了8%的RDP和11%的RDP，結果發現通過添加尿素提高瘤胃氨態氮，大幅提高了微生物蛋白、ADF、NDF消化率，甚至是淀粉和糖的消化率，這說明保證足夠的瘤胃氨態氮是非常有必要的。

3.合理的瘤胃不飽和脂肪酸量（RUFAL）

有些地方要求牛奶脂蛋比達到1.1以上，這對粗飼料使用比例低的牧場非常困難。我發現Jenkins教授要求奶牛每天攝入的瘤胃不飽和脂肪酸含量不能超過585g。如果牧場發現NDF消化率低，或者出現瘤胃脂肪低的情況，就要檢查日糧不飽和脂肪酸是不是太高了。

4.減少霉變/降低霉菌毒素含量

上圖是Snatos做的一個實驗，我們發現隨著接種霉菌量的增加，NDF消化率大幅降低。所以，我們要減少飼料霉變，降低飼料霉菌毒素的含量。

總結

1、高度重視粗飼料質量、消化率對產量的作用；

2、粗飼料質量需要多維度、多參數合理評估和互鑒；

3、通過飼喂管理、優化配方，提升粗飼料消化率；

4、根據產量以及粗飼料質量、數量、性價比，合理確定粗飼料策略.

（本文根據專家在“第四屆國際奶牛營養論壇銀川峰會”講課錄音整理）