科技改變生活 · 科技引領未來
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夏天卷著熱浪，說來就來。又到了在夜市里瘋狂嗦小龍蝦的季節，據說今年的小龍蝦價格大跳水。這剛入夏，小栗子就已經在朋友圈刷到好幾波麻辣小龍蝦的靚照了...和小龍蝦降價一起掛上熱搜的，還有#醫生建議吃小龍蝦1個人不要超過1斤#小龍蝦到底是善是惡？
夏天卷著熱浪，說來就來。
又到了在夜市里瘋狂嗦小龍蝦的季節，據說今年的小龍蝦價格大跳水。這剛入夏，小栗子就已經在朋友圈刷到好幾波麻辣小龍蝦的靚照了...
和小龍蝦降價一起掛上熱搜的，還有#醫生建議吃小龍蝦1個人不要超過1斤#
小龍蝦到底是善是惡？有沒有營養？能吃多少？安不安全？和小栗子一起來看看吧！
小龍蝦是善是惡？
從身世來看
1.小龍蝦祖籍美國，日本曾引進做牛蛙飼料；被中國吃貨盯上后開始大規模養殖，成為餐飲界巨星，絕非網傳的“日本基因改造怪物”。
2.小龍蝦雖然能在泥潭臭水溝里生存，但并不臟，只是生存能力超強罷了！它們最愛的還是干凈的居住環境，現在咱們能吃到的小龍蝦9成9是人工養殖的，健康又肥美！并不是什么“最臟食物”。
從營養來看
1.小龍蝦營養豐富，每100g小龍蝦肉含有14.8g蛋白質，是典型的高蛋白低脂肪食物。
2.小龍蝦熱量低，每100g小龍蝦肉（以可食部為31%計算，1斤小龍蝦大約有150g蝦肉），只有93大卡的熱量，和半根香蕉的熱量一樣多！（1根香蕉約200g）就算是麻辣小龍蝦，熱量也沒有想象中那么高（蝦不怎么吸油）。
所以，只要把小龍蝦洗干凈，做熟煮透、掐頭去殼、別撐著，吃1斤一點問題都沒有。
等等，別急！
小龍蝦也不是那么"純良"的！！
小龍蝦的四宗罪
橫紋肌溶解
每到小龍蝦上市的季節，就會出現“××吃小龍蝦后橫紋肌溶解”的新聞，橫肌紋溶解的主要表現是肌肉疼痛、腫脹、無力，同時還可能發熱、以及白細胞升高等炎癥反應，以及醬油尿等。
通常發生在食用大量水產品、劇烈過量運動之后。
▲今年小龍蝦剛上市，同款新聞就出現了！
每年都有人吃了小龍蝦之后得這個病， 江蘇、安微等地的調查也證明，特定季節吃了小龍蝦之后發現的病例確實與小龍蝦相關。
但這樣是不是說：小龍蝦就是元兇呢？
不一定！這里要搬出那句高大上的科學"格言"：相關性不等于因果性！
目前小龍蝦導致橫紋肌溶解癥的病因和發病機制都不明確，可能和養殖、清洗、烹飪等環節有關。比如江蘇一家醫院某年接診的患者，很大一部分吃的是野生、非養殖小龍蝦，推測可能跟水體中的某種有害物質有關。
不過不用太過擔心，這種病的發病概率極低；就算不幸中招，及時發現并就診，也是完全可以治愈的。
過敏
不少人表示在吃了小龍蝦后，身上起了一大片一大片的紅疹子。
有人甚至患上“急性蕁麻疹”，出現呼吸急促，過敏性休克的危險癥狀。這是為什么呢？
雖然小龍蝦不是海鮮，但是它致敏的道理和海鮮大同小異：含有豐富的異體蛋白，攝入過量容易引發過敏反應。
不過過敏這事很玄乎：食物中的異體蛋白各不相同，人和人之間的個體差異也很大，有些對海鮮完全不過敏的人，可能吃兩個小龍蝦就中招啦。
吃小龍蝦的時候，別貪多，如果有不舒服，趕緊"收嘴"吧~
寄生蟲
的確有，但不是小龍蝦專屬，魚啊、蟹之類的水產品都可能攜帶。
寄生蟲說起來可怕，消滅它也簡單：
1.徹底煮熟。加熱達到100℃，持續幾分鐘，就不需要擔心啦！
2.好好清洗。比如肺吸蟲這種蟲子，通常寄生在水產品的消化系統里，像是頭部、腮部和蝦線；小心清洗，去掉蝦線，風險大大降低?；蛘撸苯印?/p>
3.不吃蝦頭，避開蝦線。
▲快交代！你是不是經常這樣吸蝦頭!
高嘌呤
啤酒配麻小，夏天才酸爽！
但千萬要小心：小龍蝦嘌呤含量較高，而酒精不僅增加尿酸合成，還會造成腎臟排泄尿酸減少。
尿酸高或者有痛風病史的人，經常吃、大量吃，容易引發痛風性關節炎。
這些人不適合吃小龍蝦
鑒于上述"罪過"，有下面這些情況的朋友，吃小龍蝦得小心！
1.過敏體質、有哮喘的人。
2.服用他汀類降血脂藥的人群。這類藥物對橫紋肌有直接毒性作用，服藥期間少吃或不吃小龍蝦。
3.孕婦、老人幼兒等體弱者。小龍蝦沒洗干凈或者沒煮熟，容易引起急性胃腸炎或寄生蟲感染。
4.痛風、高尿酸人群。
夏天小龍蝦怎么吃更健康？
1.選大個的。個頭大的小龍蝦生存環境可能更優良，頭和身子都要大哦~
2.要活的，尾巴直直的不要。如果在外面吃，身體卷曲的小龍蝦最好；尾巴直直的很可能入鍋前就死掉了！
3.缺胳膊斷腿的不要。不新鮮的蝦炒的時候鉗子更容易脫落。
4.水里多泡一會兒。自己料理的話，清水浸泡2-3小時，把臟東西吐干凈；再仔細洗干凈，最好提前去掉蝦線。
5.完全煮熟。
6.蝦頭、蝦線不吃。
7.一頓吃完，不要吃隔夜的。
夏天的傍晚，約上三五好友，點上2斤小龍蝦。一邊剝蝦，一邊從詩詞歌賦聊到人生哲學，也是一種放下手機，回歸真實世界的好方式嘛！
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編輯：茉莉
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