本文首發百瓶APP。人跟酒也是講緣分的，特別是像單一麥芽威士忌這種個性十足的烈酒。有的時候我們會在某個特定的時間遇到一款感動我們的酒，有時候我們也會在某個特定的時間遇到一款“惡心”我們的酒，這也都是緣分吧。我是不太喜歡“百人百口”這種話的，

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人跟酒也是講緣分的，特別是像單一麥芽威士忌這種個性十足的烈酒。有的時候我們會在某個特定的時間遇到一款感動我們的酒，有時候我們也會在某個特定的時間遇到一款“惡心”我們的酒，這也都是緣分吧。

我是不太喜歡“百人百口”這種話的，因為它往往成為一些人給爛酒開脫的借口。我們必須承認，每個人的口味都是獨特的，但是我們也要認識到，人類的味覺是有共通偏好的，所以基本上還是有好酒和爛酒之分的。但是，我也不會否認有的朋友就是鐘情于某一種特定的酒，比如，有些老人就喜歡村里作坊賣的地瓜燒，有的土豪就認為藍方是世界上最好的威士忌。

不管是什么樣的緣分，都是我們花錢買來的。我相信大多數的威士忌愛好者都會像我一樣，在決定買一瓶單一麥芽威士忌之前再三斟酌，四處查閱這款酒的信息和酒評，畢竟單一麥芽威士忌已經越來越貴，而我們大多數人都不是土豪。但是，以我自己的經驗來看，不管我們做了多少“調研”，在買酒這件事情上，早晚都會認識到“書上得來終覺淺”這句話的絕妙之處。

當我們在一番精挑細選，或者被朋友推薦之后，終于入手了一瓶威士忌，滿心歡喜的倒上一杯，卻發現它可能并不是你的“菜”，這種情況其實發生的頻率還是挺高的。如果它的味道還好，但并不是你最喜歡的那種風格，這種狀況應該還可以接受，畢竟威士忌的世界本來就是多姿多彩，然而，當杯中酒的味道在你搜腸刮肚想了半天也只有“難喝”兩個字可以形容的時候，問題就來了:我們要怎么處理它呢？

直接扔掉？還是挺心疼的，畢竟是花自己錢買的；用來燒菜？我個人還是不推薦的，如果把威士忌當料酒，你會發現菜里有一股爛木頭味和苦味。這個時候，就要給大家推薦我的“勾兌”大法了！

1.兌飲料

威士忌兌飲料，還有一個名字叫“雞尾酒”。好吧，我是開玩笑的，雞尾酒愛好者不要罵我。不過，威士忌畢竟是雞尾酒的6大基酒之一，許多調和威士忌的宣傳圖上都會出現雞尾酒的身影，基本上100元上下的調和威士忌的一個主要的使命就是給雞尾酒做基酒，兌飲料是基本操作。我們如果買到不好喝的威士忌，兌飲料解決掉它是最簡單易行的。

我個人的經驗，可樂與威士忌堪稱絕配，特別是波本和泥煤威士忌。可樂本身足夠甜，完全可以壓制住威士忌中的酒精味和其他奇怪的味道，再加上本身的一點苦味和藥味與威士忌的橡木桶味非常切合。

有可樂搭配，即使是像杰克丹尼老7號這種難喝的酒也咽的下去了。另外，尊尼獲加紅牌兌可樂味道也很棒，會把“紅方”那種煤油味稀釋出雅致的煙熏感。有的朋友看其他推薦買了Talisker 10年，發現自己完全接受不了那種煙熏和刺激感，兌可樂也是非常好的解決方案。

其他的飲料我嘗試的比較少，但是我覺得只要夠甜的飲料都可以試一下。這種兌飲料的喝法，特別適合朋友小聚，一瓶威士忌兌一大桶可樂，比啤酒要受歡迎的多。

2.105兌一切

Glenfarclas 105是我到目前為止，買的最失敗的一瓶威士忌。因為當時看了太多Serge的105酒評，whiskyfun上面105的評價一直很高，雖然是NAS，但是考慮到價格也就200塊，全程雪莉桶，酒精度60%，還是1升裝，給人感覺沒法再更劃算了。

然而，105給我的體驗只能說是“痛苦”的。從聞香開始，60%的酒精度就開始折磨鼻子了，這個刺激感不是開玩笑的。入口更是“刺激”，酒液到喉嚨的時候就像點燃了一樣，燙的很，易飲度非常差，20ml一個小時都喝不完。105的雪莉桶風味非常淡，后來跟對Glenfarclas比較有研究的朋友請教過，花格作為一個家族企業，一直是成本優先的，也就是說，他們家用的雪莉桶本身就比較一般，而像105這種價位的產品，用的雪莉桶都不知道填過幾次了，桶不行，陳年又短，它有這樣的味道都算不錯了。

105實在是不好喝，這一大瓶就被我扔到柜子里吃灰了。直到有一天我收拾柜子，發現了一瓶被我遺忘了兩年，還剩四分之一瓶的Clynelish 14年，跑酒嚴重，味道已經淡的像水一樣了，就這樣扔了覺得可惜，我靈機一動，何不兌105試試，反正也是死馬當活馬醫。

于是，我把跑酒的Clynelish 14年跟105按一比一兌在一起，沒有想到奇跡出現了，酒力全失的小貓14，麥芽的香氣變得濃郁，出現了花生醬的味道，輕乳酪蛋糕的清香，和淡淡的鞋臘味。入口麥芽糖的甜非常清澈的綻放在舌尖，就像麥乳精一樣，非常柔和，有淡淡的水果酸甜，幾乎沒有刺激感，雖然完全沒有什么雪莉桶的感覺了，但是105讓這支酒還魂了。

這個小實驗激發了我的好奇心，是不是低酒精度當我威士忌與105勾兌都會有些不同的效果呢？我先后又試了幾款酒，包括Bushmills的Black Bush，Caol Ila 12年，以及Talisker Storm。

結論是，105對大多數的低酒精度威士忌都有增加風味層次感的作用，會讓一些比較模糊的味道變的線條更清晰，但是也會伴隨易飲度下降的問題，比如Bushmills就不太適合105，其他的基本都還不錯。Talisker的威士忌里面我最不喜歡的就是Storm，但是兌著105也快喝完了。

3.“野生”勾兌帶來更多快樂

105兌一切的方法啟發了我，我開始進行各種不同威士忌勾兌的試驗。目前比較成功的方法是一個特別省錢的組合，那就是Johnny Walker 紅牌兌Glen Grant 'The Major's Reserve'。

Johnnie Walker Red Label是"走路哥"最便宜產品。說實話，紅牌真的不好喝，越喝口腔中的煤油味越倒胃口。Glen Grant 'The Major's Reserve'應該是唯一的100元左右的單一麥芽威士忌，聞香突出波本桶的香草味和梨子的酸甜，喝起來寡淡清苦。把這兩款酒按一比一的比例混合，聞香有了層次感，淡淡的煙熏襯托出了香草和水果蛋糕的味道，甜美圓潤。口感變得飽滿舒適，堅果香也凸顯出來，完全是高地單一麥芽威士忌基礎款的風格和水準。

另一個比較有趣的配方是，Ardbeg 10年兌Glenfarclas 105之后，再加幾滴PX雪莉酒，味道接近烏干達了。

我想大多數的朋友們都跟我一樣，喝威士忌是為了好玩高興。如果你很不走運的買到一瓶不是很好喝的酒，不要沮喪！恭喜你，有了好玩的素材，各種勾兌嘗試一下，興許能調出一瓶“大酒”呢！