科技改變生活 · 科技引領未來
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牛肉是百姓生活中最常見的肉類之一，根據調查美國、巴西和中國是消費牛肉排名前三的國家，可見牛肉對我們國人的重要性。牛肉中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B族和各種微量元素，可以為人體提供必要的營養物質，具有強筋健骨、補氣養血、提高免疫力等作用。
牛肉是百姓生活中最常見的肉類之一，根據調查美國、巴西和中國是消費牛肉排名前三的國家，可見牛肉對我們國人的重要性。牛肉中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B族和各種微量元素，可以為人體提供必要的營養物質，具有強筋健骨、補氣養血、提高免疫力等作用。在嚴寒的冬季經常食用牛肉還可以暖胃暖身，對身體健康極為有利。雖然牛肉的價格相對于其他肉類要貴出很多，但也要保證一周吃上兩次，平時咱們自己家基本都會用牛肉煲湯或者紅燒，而我更喜歡做紅燒牛肉面！濃濃的湯汁、大塊的牛肉、勁道的面條，吃起來超級過癮，比那個外面的“李先生”牛肉面好吃多了，而且自己做的不僅用料十足還干凈衛生，您說何樂而不為呢？
【紅燒牛肉面】
所需食材：牛腩500克 黃豆醬50克 冰糖10克 大蔥50克 姜10克 料酒2大匙 生抽2湯匙 老抽1湯匙 鹽適量 香料包10克 熱水3升 青菜適量 面條三人份 食用油適量
烹飪步驟：
1.將牛腩塊放入清水中浸泡約一個小時去除血水，中途換兩次水，洗凈備用。
2.準備輔料和調味料，切蔥花和姜塊，料包買現成的就行。
3.將牛腩冷水下鍋，大火煮開后用勺子撇出表面浮沫，撈出牛腩瀝干水分。
4.鍋中倒食用油燒至五成熱，放入冰糖用小火來回不停的翻炒，直到冰糖融化，顏色呈琥珀色。
5.接著放入牛腩快速翻炒，使牛腩均勻的掛上糖色。
6.將黃豆醬、生抽、老抽和料酒放入鍋中，翻炒至牛腩上色，喜歡辣味的可以把黃豆醬換成郫縣豆瓣醬。
7.再加入蔥花和姜塊翻炒出香味，最好用大蔥，氣味濃厚還比較耐燉。
8.添入足夠量的熱水，放入料包改小火燉煮一個小時以上時間。
9.直到湯汁濃厚、牛腩軟爛時把香料包和蔥姜挑出來丟掉不用，按照個人口味加鹽調味。
10.另起一鍋燒開水，放入面條煮熟，順便焯燙幾棵小青菜，我用的是油菜。
11.將煮好的面條撈進大碗中，舀入牛肉湯和牛肉塊，再放上小青菜即可。
12.一碗料足味美、營養豐富的紅燒牛肉面就做好了，經濟實惠、好吃不貴喲！
小貼士：
牛肉選擇稍微帶點肥的，如果有牛骨一起燉就更好了。炒糖色時一定要用小火炒制，千萬別把冰糖炒糊了，否則做好的牛肉面就會發苦。面條最好用手搟面或機器壓制的，吃起來勁道爽滑。
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陳俊