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特供煙田的來龍去脈文/仲偉對于很多人來說，中國雪茄煙葉種植是“神秘”的，而這種神秘感來自于什邡煙葉一次次的“特供”。從明清跨越至上世紀六七十年代，“特供”不是一種偶然，而是什邡得天獨厚的自然氣候與歷史人文相互融合的結(jié)果。一大泉坑十畝特供煙田
特供煙田的來龍去脈
文/仲偉
對于很多人來說，中國雪茄煙葉種植是“神秘”的，而這種神秘感來自于什邡煙葉一次次的“特供”。從明清跨越至上世紀六七十年代，“特供”不是一種偶然，而是什邡得天獨厚的自然氣候與歷史人文相互融合的結(jié)果。
一
大泉坑十畝特供煙田
大泉坑十畝特供煙田
什邡位于成都平原北部，處于神秘的北緯“煙草黃金”緯度的地理優(yōu)勢，屬于亞熱帶濕潤氣候區(qū)，全年氣候溫和，日照充足，雨量充沛，土壤屬紫色土類型，種煙區(qū)多為新沖積壤土，土壤保肥保水能力強，并且溝渠縱橫，蛛網(wǎng)密布，灌溉便利，非常適合煙葉生長，出產(chǎn)的雪茄煙葉，堪與古巴煙葉媲美。這些都使得什邡這片沃土成為了雪茄煙葉種植的不二之選，這就為什邡雪茄不斷的特供歷史贏得了先機。
據(jù)上世紀六十年代卷制“長城”特供雪茄的“132”小組老師傅黃炳?；貞洠毓┭┣?，技術(shù)要求特別嚴格，首先在選料上，“特供”嚴于“出口”。首先，要選上好的煙葉，這些煙葉均產(chǎn)自什邡大泉坑的油沙地。當年“132”小組成員使用的原料就來自什邡大泉坑的十畝特供煙田。
據(jù)曾經(jīng)負責特供煙田煙葉種植的技術(shù)員介紹，這十畝田的選擇對地形和土壤的要求極高，要求是處于半山的油沙地，土壤中要有豐富的礦物質(zhì)營養(yǎng)元素，既能灌溉便利又要排水方便，煙田周圍的生態(tài)環(huán)境要清新干凈。綜合很多因素后，特供煙田落戶在了大泉坑，而這只是完成了十畝特供煙田優(yōu)質(zhì)原料的第一步。
有了田，技術(shù)員還要考慮生產(chǎn)技術(shù)方案的問題，包括煙田的前茬作物、輪作作物、種植模式、育苗方法、施肥種類、施肥數(shù)量、田間病蟲害預(yù)防管理措施、采摘成熟度、調(diào)制棚的建法、煙葉的調(diào)制工藝技術(shù)等細節(jié)上都有考究，每一個環(huán)節(jié)都講求兩個字“到位”，不能少也不能過，每一片煙葉都是精心培育的寶貝，經(jīng)多年精心選育、調(diào)制，什邡雪茄原料煙品質(zhì)獨特而優(yōu)良，光澤鮮明，油分充足，燃燒性好，灰色極佳，但因特供田產(chǎn)量有限，所以非常珍貴。
二
水分含量11%的秘訣
好料源自好原料，優(yōu)質(zhì)原料基礎(chǔ)之上，亦要巧妙工藝與之相配，否則只會暴殄天物。
據(jù)什邡雪茄廠老一輩配方師回憶，長城特供雪茄采用特制秘方處理煙葉，在特定溫濕度環(huán)境下卷制，從煙葉進廠到雪茄成品，需經(jīng)230道工序。僅就煙葉處理最考究的就有三道處理工序：一是澆灑適量川產(chǎn)白酒并放入蒸鍋熏蒸，二是用特級花茶水浸泡并晾干，三是用桂皮酒浸潤并晾干。通過這三道工序，不僅可以祛除雜氣，提高含氮類高分子的轉(zhuǎn)化，豐富味道，而且刺激性小。
為保證煙支質(zhì)量，“132”小組成員對生產(chǎn)中遇到的每一個問題都要費一番琢磨。初時，特供雪茄總是被抽了三分之一，而以前從什邡來的雪茄，最多只剩五分之一。為此，小組成員當晚即召開討論會，將雪茄煙頭捻碎仔細觀察，北京市委委派人員危德純拿起一個煙頭重新點燃，他一下意識到煙支的溫度很高，夾煙的兩指明顯感覺灼熱。經(jīng)過幾天的研究，煙支發(fā)燒的答案終于找到了。原來，以前在什邡雪茄廠卷制雪茄時煙葉中水分含量為13%，當煙支送至北京時，含水量下降到11%，符合標準。而雪茄生產(chǎn)小組遷移到北京時，處理煙葉時仍采用13%的水分比例。次日，生產(chǎn)小組將煙葉中水分直接處理至11%，發(fā)現(xiàn)雪茄幾乎被抽完了。
1978年底，“132”小組停止生產(chǎn)。1984年10月，“132”小組正式宣布解散，但這一段歷史卻將作為什邡雪茄乃至四川煙草的榮耀而載入史冊。
雖然特供時代早已遠去，但生產(chǎn)“132”特供雪茄的工藝技術(shù)傳承了下來，“特供煙田”也作為歷史見證保留至今。并且，通過不斷挖掘提煉與探索創(chuàng)新，什邡雪茄已形成加料發(fā)酵、低溫醇化發(fā)酵、快速工藝處理等新的核心技術(shù)。這些技術(shù)不可復(fù)制，也就形成了什邡雪茄別具一格的氣質(zhì)。
王龍