科技改變生活 · 科技引領未來
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快過年了，在外面忙碌了一年，你最想念什么？有很多人，最想念的是媽媽腌的酸菜，爸爸做的咸肉、臘腸……家的味道永遠無法被取代。飽含親人愛意的美味，當然要吃。但怎么才能吃上一頓健康的團圓飯？除了有菜有肉營養均衡，最重要的是——別吃太多鹽！一、少吃
快過年了，在外面忙碌了一年，你最想念什么？有很多人，最想念的是媽媽腌的酸菜，爸爸做的咸肉、臘腸……家的味道永遠無法被取代。
飽含親人愛意的美味，當然要吃。但怎么才能吃上一頓健康的團圓飯？
除了有菜有肉營養均衡，最重要的是——別吃太多鹽！
一、少吃鹽就夠了嗎？
當然不是。不建議大家多吃鹽，主要是因為其中的鈉。攝入過多的鈉，會給身體帶來一系列的負擔。
我們飲食中鈉的主要來源確實是食鹽。因此，在國標，“低鈉”也可以說是“低鹽”。
但要是掰開揉碎了說，食鹽的主要成分是氯化鈉，鈉只是鹽的組成元素，1 克鹽中約含有 400 毫克鈉。
除了食鹽，味精是谷氨酸鈉，小蘇打是碳酸氫鈉，只是平時沒有鹽吃得多，常常會被我們忽視。
并不是吃起來咸的東西，鈉含量才高。比如平時做菜提鮮用的雞精，沒什么咸味，但 1 克中約含有 200 毫克鈉，相當于半克鹽了。
二、鹽吃多了，究竟會怎樣？
根據《中國居民膳食指南（2016）》推薦，成人每天食鹽不超過 6 克，約相當于 2300 毫克鈉，不到 1 礦泉水瓶蓋。
《中國居民營養與慢性病狀況報告（2015）》指出，我國居民平均日鹽攝入量為 10.5 g。
那么，鹽吃多了，真的有危害嗎？
愛重口味的年輕人常常覺得咸一點才好吃啊！除了吃完會有點口渴，我多喝點水，好像也沒啥事兒……家里的長輩年紀大了，味覺不那么靈敏了，放的鹽也更多了……
研究表明，食鹽攝入過多，可能會引起血壓和血漿膽固醇升高，促進動脈粥樣硬化，增加腎臟負擔。高濃度的食鹽還可能破壞胃黏膜，進而誘發胃癌。
對于中老年人，鹽攝入過多，有可能導致骨鈣加快丟失，易患骨質疏松癥。
每天一個過年被掃地出門的小技巧：面對那些說著“我吃的鹽比你吃的飯還多”的人，你可以用鈉攝入過量的危害輕松回懟。
三、小心這些含鹽大戶
過年時，走親訪友，零食、大餐都少不了。吃的時候，要小心一些高鹽食品。
01 零食
家人圍坐在一起看春晚、聊天時，總要吃些瓜子之類的干貨，或是薯片一類的零食。被問到學習成績、有沒有對象、啥時候生孩子時，只好用吃來掩飾尷尬。
然而，茶幾上常見的零食，里面可加了不少鹽（以下鈉含量及含鹽量按每 100 克食物計）——
吃是一定要吃的！不過，可以考慮多準備些水果，砂糖橘、橙子、蘋果、草莓都是不錯的選擇。哦對了，橘子也要適量吃，不然，當心變成小黃人！
02 正餐
不知道你是不是已經成為了家里年夜飯的掌勺，還是會被長輩們說著“別添亂，出去看電視”，趕出廚房。做飯的小伙伴們更容易感受到年夜飯的大菜吃多了，更容易鈉超標。
紅燒肉里的老抽，南乳排骨里的腐乳汁、蠔油生菜里的蠔油……哪個不是含鹽大戶。
記得和家里負責掌勺的大廚說，菜里要是加了這些，要少放點鹽。
過年和日常生活中如何少吃鹽，讓生活更健康，貼心的老爸評測給大家準備了一些減鹽小竅門，趕快保存！
最后，歡迎大家點贊，過年吃得健康，不長胖！
也歡迎轉發到「相親相愛一家人」，和家人過健康團圓年！
參考資料：
[1]蔣琦,紀桂元,洪曉敏,陳子慧.食鹽與健康[J].華南預防醫學,2018,44(01):79-82.DOI:10.13217/j.scjpm.2018.0079.
[2]WHO.sodium intake for adults and children guideline[R].
Geneva:WHO,2012
[3]中國營養學會.食物與健康-科學證據共識[M].北京:人民衛生出版社，2015：314-330
[4]中國營養學會.中國居民膳食指南（2016）專業版[M].北京：人民衛生出版社，2016：11
[5]澎湃網.“每天都在講的“低鹽低脂飲食”，你真的懂嗎？”
張原