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大家好，我是小暖，關(guān)注暖暖的味道，有更多大廚美食和生活健康知識(shí)分享給您哦~（文末有福利，千萬別錯(cuò)過哦！）雞蛋是餐桌上再日常不過的食材了。很多中老年人怕雞蛋膽固醇過高，不敢吃。專家告訴我們，每人每天一個(gè)雞蛋是完全沒問題的，三高人群建議2天吃一
大家好，我是小暖，關(guān)注暖暖的味道，有更多大廚美食和生活健康知識(shí)分享給您哦~
（文末有福利，千萬別錯(cuò)過哦！）
雞蛋是餐桌上再日常不過的食材了。很多中老年人怕雞蛋膽固醇過高，不敢吃。專家告訴我們，每人每天一個(gè)雞蛋是完全沒問題的，三高人群建議2天吃一個(gè)雞蛋。
而且雞蛋營養(yǎng)豐富，其蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上。在營養(yǎng)學(xué)界，雞蛋一直有“全營養(yǎng)食品”的美稱。
吃雞蛋的6個(gè)理由
1、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白
雞蛋的優(yōu)質(zhì)蛋白僅次于母乳，一個(gè)雞蛋中大約含有7克蛋白質(zhì)，其中又包括人體所必須的八種氨基酸，用來補(bǔ)充營養(yǎng)太完美。
2、保護(hù)視力
眼睛要保護(hù)好，富含葉黃素、玉米黃素的食物少不了。雞蛋中這兩種成分都有，能保護(hù)眼睛不受紫外線傷害，降低中老年人患白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)。
3、改善記憶力
富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,有助于預(yù)防老年癡呆。
4、保護(hù)肝臟
雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生,還可提高人體血漿蛋白量,增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
5、防癌
雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),具有防癌作用。
6、延緩衰老
雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養(yǎng)物質(zhì),故被人們稱做“理想的營養(yǎng)庫”。營養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”,是不少長壽者的延年經(jīng)驗(yàn)之一。
雞蛋這樣吃營養(yǎng)最高
雞蛋營養(yǎng)雖高，但如果烹調(diào)錯(cuò)了方式，營養(yǎng)都流失了，那吃再多也沒用。
專家告訴我們雞蛋要保留營養(yǎng)，烹調(diào)時(shí)一定要注意少油，雞蛋容易吸油 。專家將“雞蛋做法營養(yǎng)分級(jí)”分列如下：營養(yǎng)最高的是蒸煮雞蛋，而焗蛋黃是最不建議的吃法。
雞蛋加一物，補(bǔ)氣活血、護(hù)心、防癌
雞蛋+紅花籽油 ▎活血、護(hù)心臟
護(hù)心雞蛋羹
食材：雞蛋 紅花籽油
烹飪步驟：
1、雞蛋打散，加入牛奶，延一個(gè)方向攪拌均勻。
2、水開后，上汽蒸制7-8分鐘。
3、起鍋后加入適量紅花籽油即可。
方解
紅花籽油：是用紅花的種子榨出來的油。富含亞油酸、維生素E、甾醇，能降脂、降低膽固醇含量，有促進(jìn)血液循環(huán)、預(yù)防心腦血管疾病的功效。
《本草綱目》記載，紅花，其籽功能與花相同。能行男子血脈，通女子經(jīng)水，多則行血，少則養(yǎng)血。
就是說紅花籽油有行男子脈絡(luò)，通女子經(jīng)血，活血化瘀的功效。
《本草綱目》還記載，紅花籽油可作為食用。郭維琴名老中醫(yī)將其搭配雞蛋食用。因?yàn)榧t花籽油有降膽固醇的作用，一定程度上解除了大家對(duì)蛋黃中膽固醇的顧慮。還能起到保護(hù)心腦血管的作用。
雞蛋+雞血藤 ▎活血化瘀
雞血藤煲雞蛋
食材：雞蛋2個(gè) 雞血藤30克
烹飪步驟：
1、雞血藤下鍋煎煮10分鐘，有效成分充分析出。
2、用勺子輕輕敲打蛋殼，使其出現(xiàn)細(xì)小裂縫。
3、雞蛋下鍋煮熟即可。
方解
雞血藤：有活血補(bǔ)血、通絡(luò)止痛的功效。藥理學(xué)研究表明，雞血藤還能起到抑制腫瘤、誘導(dǎo)癌細(xì)胞凋亡的作用。作為食用安全溫和。
雞蛋+百合 ▎清熱養(yǎng)陰
百合：性寒，有清熱養(yǎng)陰的功效，百合清熱而不傷正氣，養(yǎng)陰而不生邪氣。
雞蛋：性溫，有補(bǔ)心陰的功效。
雞蛋加上少許的百合，在清心火，壓制心火抗盛的同時(shí)滋養(yǎng)心陰。
雞蛋怎么挑？
吃雞蛋原來還有這么多好處，那么平時(shí)雞蛋的好壞要怎么挑呢？
挑選雞蛋的原則：
新鮮：
盒裝雞蛋包裝上寫著的日期是裝盒的日期，越靠近的越好，最好在一個(gè)星期之內(nèi)；
看蛋殼：
在同樣的生產(chǎn)日期，顏色越深代表保鮮性能越好，耐受儲(chǔ)存的能力稍微強(qiáng)一些；
表面粗糙：
散裝雞蛋表面顏色不能太光滑，有層薄膜，有點(diǎn)像霧一樣的感覺，則比較新鮮，太光滑的不新鮮；
手感：
掂一掂是不是壓手，同樣大小、比重要大一些的雞蛋更新鮮。
小小雞蛋竟然有這么多功效
一般人一天一個(gè)雞蛋補(bǔ)充營養(yǎng)
怕膽固醇過高的2天一個(gè)
也可以搭配紅花籽油、雞血藤等
活血養(yǎng)血、降低膽固醇，功效翻倍
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馬楠一