蘆臺(tái)春酒價(jià)格（南派）

在說到醬香酒時(shí)，最先聯(lián)想到的便是貴州、茅臺(tái)酒、美酒河等詞語，像茅臺(tái)、習(xí)酒、金沙國臺(tái)等酒也正是南派醬香的典型代表，不過除了赤水河沿岸的醬酒品牌外，在北方地區(qū)也有不少醬香型白酒，那么今天就來看看兩者有什么不同，北派醬香又有哪些好酒？根據(jù)市場(chǎng)數(shù)據(jù)

在說到醬香酒時(shí)，最先聯(lián)想到的便是貴州、茅臺(tái)酒、美酒河等詞語，像茅臺(tái)、習(xí)酒、金沙國臺(tái)等酒也正是南派醬香的典型代表，不過除了赤水河沿岸的醬酒品牌外，在北方地區(qū)也有不少醬香型白酒，那么今天就來看看兩者有什么不同，北派醬香又有哪些好酒？

根據(jù)市場(chǎng)數(shù)據(jù)來看，南派醬香幾乎占據(jù)了國內(nèi)醬香酒近95%的市場(chǎng)份額，知名度也高于北派醬香，兩者不同之處主要在產(chǎn)地、原料、釀造工藝、風(fēng)格口味等方面。

首先從字面也可看出，南派醬香與北派醬香最大的區(qū)別在于產(chǎn)地的不同，南派醬香主要分布在以貴州地區(qū)赤水河流域?yàn)橹鳎T如茅臺(tái)、習(xí)酒、國臺(tái)、釣魚臺(tái)、金沙、珍酒等知名醬酒品牌均出自此地區(qū)。而北派醬香主要分布在山東、河北、黑龍江等地區(qū)，因此也形成了兩者風(fēng)格不同的醬香派別。

其次在原料和釀造工藝上來看，南派醬香和北派醬香都以優(yōu)質(zhì)小麥為主要原料，但在北方中還會(huì)加入一些少量的東北大豆，因此在香味中會(huì)有些不同之處。在高粱的選擇上，南派優(yōu)質(zhì)醬酒大多選用貴州當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的紅纓子糯高粱，北派則選擇當(dāng)?shù)靥厣锤吡?，相比較來說南派的則更適合醬香酒的生產(chǎn)，風(fēng)格也會(huì)更突出些。

并且南派醬酒主要采用赤水河的水進(jìn)行釀造，赤水河也被稱為“美酒河”，十分有利于醬酒的生產(chǎn)，北派醬酒則大多是黃河流域的水，二者水質(zhì)存在著差異，因而所生產(chǎn)出來的醬酒也是不同的。

再者醬香酒的釀造工藝對(duì)醬酒來說是至關(guān)重要的，也是造成南北醬酒差異的關(guān)鍵。眾所周知茅臺(tái)酒出了名的12987釀造工藝，也是眾多南派醬酒追隨的標(biāo)準(zhǔn)之一，這一工藝也成就了南派醬酒的價(jià)值。

而在北派醬酒中因其原料原因，工藝采用“一次投糧、六輪發(fā)酵、六次蒸煮、六次取酒”，并且在剩余的酒槽中二次加入高粱和麩曲，進(jìn)而生產(chǎn)出麩曲醬香基酒，在北方也有了“生產(chǎn)大曲醬香為主，麩曲醬香為輔”的說法。

以上南派醬香與北派醬香的不同，也帶來了風(fēng)格口味的差異，南派醬香醬味突出，口感醇厚，苦澀味相對(duì)明顯，北派醬香更為清爽、甘冽，口感相對(duì)綿甜。那么下面就來看看北派醬香有哪些不錯(cuò)的好酒。

云門醬酒：

云門醬酒產(chǎn)自山東省青州市，是大曲醬香酒，是山東省為數(shù)不多的以醬酒為主要產(chǎn)品的企業(yè)， 2009年與茅臺(tái)、郎酒一起制定醬香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)，由此被稱為中國醬酒三大國標(biāo)制定企業(yè)之一。目前年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)醬酒能力5千噸，制曲能力1萬噸，基酒儲(chǔ)存能力5萬噸，是北派醬酒的典型代表。

黑龍江北大倉酒：

黑龍江北大倉酒產(chǎn)自北大倉酒產(chǎn)區(qū)，是典型的麩曲醬香酒代表。北大倉酒先后被評(píng)為黑龍江省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、國家輕工業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品、中國優(yōu)質(zhì)白酒精品和黑龍江省名牌產(chǎn)品，兩次榮獲國際金獎(jiǎng)，數(shù)次榮獲國內(nèi)金獎(jiǎng)，其釀造工藝還被載入“黑龍江非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”，是東北醬酒的突出代表，其價(jià)格也相對(duì)便宜，是不錯(cuò)的口糧酒。

河北迎春酒：

河北迎春酒產(chǎn)于我國“北方優(yōu)質(zhì)醬香白酒生產(chǎn)基地”，并且有著近百年的釀造歷史。迎春酒是連續(xù)三屆（1979年第三屆、1984年第四屆、1989年第五屆）被評(píng)為國優(yōu)酒，還有著“北方小茅臺(tái)”的稱號(hào)，是河北地區(qū)醬香酒中知名度較高的一個(gè)。

蘆臺(tái)春酒：

蘆臺(tái)春酒產(chǎn)自天津蘆臺(tái)春釀造有限公司，釀酒歷史距今已有350多年，其產(chǎn)品蘆臺(tái)春酒，是白酒泰斗周恒剛親自研創(chuàng)，并且是我國第一代優(yōu)質(zhì)麩曲醬香型白酒。2013年，蘆臺(tái)春傳統(tǒng)釀造技藝被列入了天津市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。如今蘆臺(tái)春酒業(yè)在天津名列食品工業(yè)50強(qiáng)，發(fā)展勢(shì)頭十足。

燕嶺春酒：

燕嶺春酒是1974年，在白酒行業(yè)著名專家、白酒泰斗周恒剛的主持下，昌平縣釀酒廠（后來的華都酒廠）歷時(shí)兩年，開發(fā)出“燕嶺春”牌麩曲醬香型白酒，它的出現(xiàn)在當(dāng)時(shí)也填補(bǔ)了北方醬香型白酒的空白，在北派醬香中的地位不言而喻，也被專家喻為“北京小茅臺(tái)”。

最后，不管是南派醬酒還是北派醬酒，都在一定程度上推動(dòng)了醬酒品類多元化的發(fā)展，盡管在市場(chǎng)上北派醬酒的優(yōu)勢(shì)還不夠充足，但其重要性更是不可忽視的，在醬酒大熱的背景下，只有二者共同進(jìn)步才能實(shí)現(xiàn)更好的競(jìng)合發(fā)展。

你還知道哪些不錯(cuò)的北派醬酒？評(píng)論區(qū)一起討論吧！

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