科技改變生活 · 科技引領(lǐng)未來
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“兒子，你看看我這是不是買到假燕麥了。”劉奶奶確診糖尿病多年，在生活中一直對飲食非常注意，生怕自己的血糖控制不住。最近她聽鄰居說吃燕麥對于血糖控制比日常吃的大米好多了，燕麥對于降血脂、減肥以及降血糖等均有效果。聽完鄰居說的話，劉奶奶當(dāng)下就去
“兒子，你看看我這是不是買到假燕麥了。”
劉奶奶確診糖尿病多年，在生活中一直對飲食非常注意，生怕自己的血糖控制不住。最近她聽鄰居說吃燕麥對于血糖控制比日常吃的大米好多了，燕麥對于降血脂、減肥以及降血糖等均有效果。
聽完鄰居說的話，劉奶奶當(dāng)下就去超市買了好幾大包燕麥回家吃。
在吃了一段時間后，劉奶奶再去測量自己的血糖，發(fā)現(xiàn)不降反升了。這讓她覺得非常困惑，正好兒子在身邊，她就問了下兒子這是怎么回事，難道是自己買錯了嗎？
兒子一看，劉奶奶買的是即食燕麥片。告訴她，確實買錯了，但沒解釋清楚為什么就著急上班去了，劉奶奶百思不得其解，這包裝上就寫著燕麥，怎么會買錯了呢……
生活中很多人像劉奶奶這樣的例子，聽說燕麥對身體好之后，不管三七二十一就去超市買一堆燕麥。也不管自己買得對不對，只要是燕麥都可以。事實上，有養(yǎng)生功效的是純燕麥，而不是超市售賣的那種有很多添加物的即食燕麥。人人都說燕麥好，你真的吃對了嗎？
一、每天80克燕麥，顯著降低膽固醇水平
常言道，“五谷雜糧，燕麥稱王”。
中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所和東南大學(xué)環(huán)境醫(yī)學(xué)與工程教育部重點實驗室研究團(tuán)隊聯(lián)合進(jìn)行了一項研究，研究發(fā)表在國際期刊《免疫學(xué)前沿》上。研究人員選取了210名膽固醇輕度升高的受試者，將這些受試者平均分成2組，每天分別攝入80g燕麥/大米，持續(xù)進(jìn)行45天。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)，和第一天的健康數(shù)據(jù)相比，兩組受試者體內(nèi)的總膽固醇值和低密度脂蛋白膽固醇均有所降低。而在45天后，食用燕麥組的受試者體內(nèi)的這兩項數(shù)值下降更多，總膽固醇下降5.7%、低密度脂蛋白膽固醇下降8.7%；食用大米的這一組受試者數(shù)值下降在3.0%和3.9%。
研究人員由此得出結(jié)論，攝入燕麥對于體內(nèi)膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇下降有一定幫助。這主要歸功于燕麥內(nèi)含有的豐富營養(yǎng)元素，燕麥內(nèi)含有蛋白質(zhì)和氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì)以及β-葡聚糖等營養(yǎng)物質(zhì)。
這些物質(zhì)進(jìn)入體內(nèi)后可幫助身體補充足夠的營養(yǎng)元素，預(yù)防維生素B和礦物質(zhì)缺乏，并且可以提高身體內(nèi)胰島素的敏感性、預(yù)防便秘，對于罹患糖尿病的患者和經(jīng)常便秘的人群而言，食用燕麥對于健康有很大好處。
既然燕麥有這么多的好處，那為什么劉奶奶吃燕麥之后卻沒有起到降血糖的功效，反而血糖還升高了？劉奶奶對于燕麥的印象從那之后一直不太好，到底燕麥?zhǔn)丘B(yǎng)生佳品，還是“害人精”？跟隨小妙一起了解下這個問題。
二、燕麥?zhǔn)恰昂θ他湣保€是營養(yǎng)佳品？吃不對是催命符
燕麥當(dāng)然是營養(yǎng)佳品，生活中像劉奶奶這種吃燕麥反而吃的血糖升高的情況，多半是買到了經(jīng)過加工的速食燕麥。這些燕麥為了保證其口感，往往會添加很多糖分、水果干碎和堅果碎等。
這類麥片的宣傳賣點是更加營養(yǎng)、健康，事實上這些燕麥完全不具有普通燕麥的優(yōu)點。再加上添加了大量其他成分，會導(dǎo)致燕麥變成高熱量、高糖分、高脂肪的食物，自然不適合本身高血糖人群，食用這類燕麥，無異于是在“雪上加霜”。
除了速食燕麥外，在市面上還有很多號稱營養(yǎng)更高的營養(yǎng)燕麥片，這類燕麥片真的營養(yǎng)價值更高嗎？
這可不一定！這類產(chǎn)品內(nèi)含有的燕麥比例多數(shù)都不大，即便是加入了鈣、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)元素，它所含有的營養(yǎng)價值也不一定會比純燕麥片要高，所以這類燕麥片也是不建議購買的。
另外，還有一點需要提醒，燕麥雖然營養(yǎng)價值很高，但是卻不建議長期大量食用。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅指出，燕麥內(nèi)含有的膳食纖維含量非常豐富，長期大量攝入會導(dǎo)致胃腸道負(fù)擔(dān)過重，影響其他營養(yǎng)元素的吸收，反而對健康不利。建議每周攝入燕麥的次數(shù)保持在4次即可，每次攝入的量不超過40g。
三、注意！麥片不一定是燕麥片
在超市里總是有琳瑯滿目的商品，麥片、燕麥片等等，很多人會分不清這些產(chǎn)品的區(qū)別，很容易選錯。純燕麥片是燕麥粒軋制制作，形狀扁平完整，不添加任何輔料，成本相對較高。
上海市疾病預(yù)防控制中心宋峻提醒，麥片其實是各種谷物的統(tǒng)稱，包含燕麥、玉米片、小麥片等。可以說燕麥片=麥片，但是麥片卻不一定等于燕麥片，想要購買燕麥片還是要看清楚，避免購買到了“假冒偽劣”的產(chǎn)品。
市面上有不少麥片商家，為了調(diào)節(jié)食物口感，會加入玉米片等谷物。這些谷物的纖維素、蛋白質(zhì)等含量不如燕麥片高，營養(yǎng)價值大打折扣。還有一些商家把燕麥制成膨化谷物，經(jīng)過加工雖然香脆可口，但營養(yǎng)所剩無幾，最好別把它當(dāng)燕麥片吃。
四、如何挑選燕麥片？送你3個小妙招
燕麥?zhǔn)敲總€超市內(nèi)都有售賣的，雖然很常見，但是在購買時也要注意挑選的方法，這三個方法是你需要知道的。
1.觀察外表
購買燕麥一般建議選擇未經(jīng)過加工的純天然產(chǎn)品，天然燕麥的外觀應(yīng)該是白里透著微黃的，并且顆粒相對較大。
2.注意商標(biāo)
在購買燕麥之前，一定要看好標(biāo)簽，燕麥片、麥片雖然只有一字之差，但是東西卻完全不一樣。
3.看配料表
買燕麥之前要先看配料表，盡量選擇燕麥排在第一位的產(chǎn)品。而后再看一些添加物的含量，盡量去選擇一些添加物少的產(chǎn)品。
燕麥的確是個健康的食品，很多人吃燕麥達(dá)不到好的效果多半是選擇的產(chǎn)品不對或是吃的方式不對所致。看完上文的你，現(xiàn)在應(yīng)該學(xué)會如何吃燕麥了吧？#謠零零計劃# #健康明星計劃#
參考資料：
[1] 《燕麥片、麥片是兩回事》.健康時報.2008-06-12
[2] 《每天一把燕麥降低膽固醇，這3類人最該堅持吃》.中國醫(yī)學(xué)論壇報 .2022-02-27
[3] 《“全球十大健康食物”之一，定期吃能預(yù)防大腸癌！》.廣東省第二中醫(yī)院 .2021-05-11
高悅林