科技改變生活 · 科技引領未來
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導語：朋友翻出一瓶2007年的茅臺王子酒，問我跟飛天比，如何？我該咋說茅臺家族龐大，當中屬“家長級別”的，那無疑是飛天茅臺。飛天茅臺確實好喝，但缺點就是價格貴，且一瓶難求，喝著很奢侈，目前很多人會退而求其次，從茅臺系列酒著手。說句實話，拋開
導語：朋友翻出一瓶2007年的茅臺王子酒，問我跟飛天比，如何？我該咋說
茅臺家族龐大，當中屬“家長級別”的，那無疑是飛天茅臺。
飛天茅臺確實好喝，但缺點就是價格貴，且一瓶難求，喝著很奢侈，目前很多人會退而求其次，從茅臺系列酒著手。
說句實話，拋開名氣來講。茅臺酒除了飛天，真的還有不少優(yōu)質好醬酒，比如茅臺王子、茅臺迎賓等低端用酒。
有人不舍得買飛天的人們想入手更便宜的低端用酒來替代飛天茅臺，認為都是茅臺公司產(chǎn)的，工藝都是“12987”，加上存上一段時間，肯定不輸飛天茅臺。
通過存茅臺系列酒的方式來彌補自己想喝飛天的訴求，比如茅臺王子酒就經(jīng)常作為飛天的替代酒出現(xiàn)。
朋友翻出一瓶2007年的茅臺王子酒，問我跟飛天比，如何？
最鮮活的例子就是我有一個朋友，在家里翻出一瓶2007年產(chǎn)的茅臺王子酒，問我跟飛天比，如何？能勝過飛天嗎？
我該咋說，來告訴他這是癡心妄想，真相讓人清醒。
他相信網(wǎng)上“十年王子塞飛天”的說法，加上自己的酒存了有15年，多了5年，絕對比飛天茅臺酒更好。
但其實他忽略了一個前提，就是王子跟飛天是兩種不同級別的酒。
當然，經(jīng)過15年的沉淀，王子酒中的陳年老酒的味道絕對比剛出來的飛天更濃，但是要論酒質和口感，那就不一定了。
或者我可以斷定地說：
茅臺王子酒即便放了15年，依舊不及飛天。
釀造工藝決定二者的本質不同
關于飛天和王子酒的工藝，現(xiàn)在普遍認同的是：
飛天是正宗的大曲坤沙，王子酒是碎沙工藝。
其中的“沙”指的是高粱，二者用的都是本地的優(yōu)質糯高粱。
坤沙指的是：
高粱的狀態(tài)不變，碾碎率低于20%，高粱粒大皮厚，出酒率低，需要耗時1年，并且7次才能取完，所以醬香味醇厚，回味很長。
碎沙指的是：
把高粱捏碎，加大發(fā)酵菌與高粱的接觸面，從而加快發(fā)酵，所以它的出酒率更高，取2-3次就取完了，釀酒周期大大縮短。
所以王子酒的醇厚度不如，回味偏短，酸澀味突出。
不僅如此，釀出來的酒存放時間也不一樣，飛天茅臺至少5年，王子酒則為3年。
兩者都是用老酒勾調的老酒，而且嚴格按照工藝管理標準生產(chǎn)的，所以品質在所屬檔次領域都是一等一的好酒，作為茅臺的系列酒，這點毋庸置疑。
但是因為工藝不一樣，所以哪怕是茅臺王子酒存上10年、20年，除了陳味勝過外，酒質無法跟飛天比。
存幾十瓶王子酒，都比不過一瓶飛天，若是想獲取收藏價值，建議以飛天為主。
瓶子身上都長斑點了，里面的酒還能喝嗎？
我們都可以看到，朋友翻出來的茅臺王子酒的瓶子外面確實已經(jīng)有不少密密麻麻的黑點，據(jù)說他一直把酒放在車庫里。
由此可見，它不光是比不過飛天，存酒的方式都有問題。
因為地下車庫的環(huán)境較為潮濕，加上通風不夠，所以瓶子外面容易滋生霉菌，長久以往會導致里面的酒會壞掉。
我建議朋友他先打開看看，若是味道的酸味很明顯，說明壞了；若是偶有一點酸味，其他味道正常的話，應該可以喝，畢竟微酸味是醬酒的正常味道。
提醒大家：
以后存酒，也不要大意，盡量選干燥、通風、恒溫的環(huán)境，若是達不到條件，寧愿不存，畢竟存酒需要費錢、費時，成本擺在那，不冒必要的風險。
當然，不管多么干燥的環(huán)境，若是時間太長，瓶上細菌逐漸積累，有少量的斑點也正常，千萬別大驚小怪，以為里面的酒壞了。
因為只要保存得當，白酒的“保質期”是很長的。
飛天茅臺存上二三十年，酒也可以喝，像茅臺王子酒，可能15年就是極限，濃香酒可能就7-8年，清香酒3-4年差不多。
而且切記，無論是什么香型的酒，前提一定得是高度的純糧食酒，否則一切都是白費。
看完這里，大家以后存酒不要太理想化，否則酒容易變質，而且就算酒保存完好，拿出來想要轉手也不容易。
人脈、渠道，以及中間的鑒定費、路費等等，都是一筆不小的支出，所以不要只因保值增值去存酒，存著自己喝倒也不錯，感受一下老酒的魅力，你覺得呢？
編輯人：橘子皮
張夕東