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如果您喜歡我的美食文章，請(qǐng)點(diǎn)擊 “關(guān)注”，會(huì)有更精彩的文章奉獻(xiàn)給您！

現(xiàn)在，大多數(shù)的人最感慨的莫過于“歲月倏然”，不知不覺又一年過去了；酒是陳的香，如果說歲月可以積淀，那非白酒莫屬。人過中年，越來越多的人開始喜歡喝高度酒，特別是濃香型、醬香型白酒，可能酒量大不如前，少量高度濃香酒便是絕佳的選擇。既然說到了濃香型白酒，就離不開一個(gè)地方，那就是四川。愛喝濃香酒，繞不過的川派濃香，五朵金花各有特色，看完明白了：

一、五糧液

放眼整個(gè)白酒界，現(xiàn)如今能與茅老大掰一掰手腕的也非五糧液莫屬，作為濃香型白酒龍頭老大的五糧液，與茅臺(tái)酒也在仲伯之間，五糧液的核心白酒是普通五糧液與五糧液1618。在所有白酒中，五糧液是選用釀酒糧食最多的白酒品種之一，選用了高粱、小麥、大米、糯米、玉米五種糧食作用釀酒用糧，這樣使得五糧液的香氣更濃郁，也更有層次感。五糧液作為傳統(tǒng)的大曲型白酒，卻采用了類似于醬香酒的“中高溫制曲”，獨(dú)特的“包包曲”更有利于微生物的培養(yǎng)。五糧液之所以濃香突出，與其跑窖循環(huán)、雙輪底發(fā)酵、沸點(diǎn)量水這三大釀酒技術(shù)有關(guān)，業(yè)界絕無僅有的“勾調(diào)雙絕”更是每瓶五糧液酒質(zhì)統(tǒng)一的保證。

二、瀘州老窖

在白酒界一直流傳著這種說法，“千年老窖萬年糟，酒好全憑窖齡老”，瀘州老窖被稱為“濃香鼻祖、酒界泰斗”，看家本領(lǐng)還是依仗“1573國寶窖池群”，核心產(chǎn)品是國窖1573與瀘州老窖特曲。從公元1573年（明朝萬歷年間）一直沿用至今的窖池群，又被稱為國窖，是釀酒的活文物。瀘州老窖與茅臺(tái)酒相似之處就是一直堅(jiān)持單糧釀酒，選用川南優(yōu)質(zhì)糯高粱為釀酒原料；小麥制成大曲，純糧固態(tài)發(fā)酵。

三、劍南春

劍南春位于四川綿竹市，在唐代，綿竹隸屬劍南道，這就是劍南春名字的由來。劍南春釀酒歷史起源于1500多年前的盛唐時(shí)期，那個(gè)時(shí)候的“劍南燒春”就聞名遐邇，是唐朝的“大唐國酒”。相傳當(dāng)年李白嘗過劍南春酒之后，把隨身所穿的心愛金貂皮襖脫下來，賣了之后買酒喝，這就是著名的“解貂贖酒”的傳說。劍南春與五糧液一樣，選用了高粱、小麥等五種糧食作為釀酒原料，選用小麥中高溫制曲，泥窖固態(tài)純糧低溫發(fā)酵。采用了續(xù)糟配料、混蒸混燒、量質(zhì)摘酒、原度貯存、精心勾兌等釀酒工藝。90年代是劍南春最風(fēng)光的時(shí)期，與茅臺(tái)、五糧液合稱“茅五劍”，核心產(chǎn)品有52度劍南春與24K金劍南。

四、全興大曲

全興大曲在第二屆評(píng)酒會(huì)入選了“八大名酒”，始于清朝乾隆年間的全興燒酒坊，也是現(xiàn)在全國聞名的白酒品牌“水井坊”的母公司。全興大曲以高粱為釀酒原料，選用小麥高溫制曲，陳年老窖固態(tài)發(fā)酵，核心產(chǎn)品為全興大曲窖齡酒。

五、沱牌舍得

很多對(duì)白酒不了解的人可能一直以為沱牌與舍得是不同的兩家酒企，其實(shí)是一家，核心產(chǎn)品有沱牌曲酒、品味舍得。沱牌曲酒源自公元762年的“射洪春酒”，詩圣杜甫曾寫詩盛贊：“射洪春酒寒仍綠”。我國一直有“不舍不得”的說法，舍得取自佛經(jīng)，與傳統(tǒng)文化“儒釋道”的核心思想不謀而合，故品味舍得又稱為“第一文化酒”。

愛喝濃香酒，要了解下川派濃香，五朵金花各有特點(diǎn)，占據(jù)半壁江山。朋友們，您們還有哪些愛喝的濃香型白酒嗎？歡迎您積極與各位酒友留言討論吧！

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