泡酒——是中國悠久的傳統，是中醫保健很重要的一環，在一些注重養生的家庭中，往往都會使用人參、鹿茸等珍貴藥材泡酒。由于酒精的作用，這些藥材在泡制的過程中便不會出現腐敗和繼續生長的情況，并且其中的藥性物質還會慢慢溢出到酒精中，我們也能借此得到想

泡酒——是中國悠久的傳統，是中醫保健很重要的一環，在一些注重養生的家庭中，往往都會使用人參、鹿茸等珍貴藥材泡酒。

由于酒精的作用，這些藥材在泡制的過程中便不會出現腐敗和繼續生長的情況，并且其中的藥性物質還會慢慢溢出到酒精中，我們也能借此得到想要的藥酒。

山東萊陽一位姓張的老人，也按照這樣的方式在家中用酒泡了一顆人參，但20多年過去了，這顆人參不但沒有死，還發了芽，長了葉，這究竟是怎么一回事呢？

01、浸泡26年的人參發芽了

2008年11月，走進科學的記者來到了山東省萊陽市，在周圍鄰居的指引下找到了張阿姨的家，面對記者的突然來訪，張阿姨卻顯得有些戒備。原來張阿姨已經將這瓶人參酒視若珍寶，生怕被弄壞，已經很少讓人碰這顆人參了，還把它放到了柜子的最里面藏了起來。

在鏡頭下，張阿姨家中這顆人參的全貌也展現了出來。這顆人參并不大，卻長出了長長的莖和很多片葉子，但由于瓶子太小，這些根莖和葉子都擠到了一起，并且在瓶底還放著幾顆黑褐色的天麻。

張阿姨介紹道：原先是豎豎的長，后來總是放在瓶子里面，有點長不開，它那個莖又彎下去了，彎下去還長了那么多的葉子，又從底上彎上來了，到現在已經有二十多年了，人參也比當初剛放進去的時候長大了。

記者小心翼翼地接過泡有人參的酒瓶時，老人還再三叮囑，生怕人參被記者弄壞了。記者在仔細地數了一下發現，這些密密麻麻的人參葉子總有25片之多。

張阿姨回憶道：1982年有個親戚從東北回來，給了她這顆人參，當時這顆人參不太干，應該是一顆新鮮的人參。

張阿姨在將人參簡單沖洗后便放進了一個很小的葡萄糖瓶中，并倒滿了白酒，因為家里很少有人喝酒，人參也就一直泡著，很少被家人注意，誰想一年后人參竟然出芽了。

在人參出芽之后，張阿姨一家也沒有去動它，又過了一年之后，人參的芽長出來了，慢慢地長長了，后面又長了一根出來，再到后面就開始有葉子長出來，并且越長越多。

張阿姨表示，人參在發芽初期是比較緩慢的，到了五六年的時候生長速度就非常快了，但由于時隔多年，很多生長的細節也不太記得了，但是可以肯定的是，從1982年到2008年這26年的時間里，人參是一直泡在酒中的，并且人參還在一點點慢慢地長大。

白酒中的主要成分是酒精，日常生活中我們經常會使用酒精來消毒殺菌，在養殖花卉的時候，也可以噴灑酒精來滅殺害蟲，白酒中酒精的含量有高低之分，但對于浸泡在其中的植物來說，白酒中的酒精也是致命的，因此植物想要在白酒中存活下來，那基本上就是不可能的事情。

一件按理說不可能發生的事情，可偏偏就在張阿姨家發生了，并且張阿姨還認定這酒里面的人參就是她的福星，自從有了這瓶酒之后，他們家好事不斷，先是換了大房子，緊接著是抱了一個又白又胖的大孫子，這些是給多少錢都買不來的。

泡在酒里20多年的人參還發了芽，這也讓張阿姨聲名鵲起，經常都會有人到她家嘗一口人參酒。記者在親自嘗試之后，的確有一股很濃的酒香味兒。

小人參成了張阿姨家里的鎮宅之寶，人生娃娃的童話故事似乎在他家成為了現實。

張阿姨的兒子表示：自己母親已經把這顆人參當成了寶貝，一顆浸泡在酒中的人參“活了”，還發芽并且長出了葉子，這是一件讓人難以理解的事情。

當時，張阿姨家的人參寶貝還成為了當時的奇聞，當地不少媒體都爭相報道，瓶子里已經折斷的一根人參莖，就是當時報道的時候弄斷的，這也成為了張阿姨不愿讓他人觸碰人參的原因所在。

為了能弄清事情的真相，走進科學的記者又聯系上了之前曾采訪過張阿姨的記者，從她口中得知：當張阿姨拿出來人參的時候，看見那個人參是全部泡到酒中的，里面有幾片葉子，是那種有點像像玉一樣，有點那種晶瑩剔透的，半透明的，都是在瓶子的底部，很漂亮。

從當年拍攝的圖片來看，張阿姨手中的人參和現在看起來并沒有什么太大的區別，同時讓人感到奇怪的是，并沒有找到任何關于人參生長過程的照片。

但張阿姨的愛人和兒子都表示，自己曾見到過瓶中人參發芽的過程，剛開始人參只有五六片葉子，慢慢地長到現在的二十多片葉子。

人參自古就被賦予了神秘的色彩，傳說中人參是具有靈性的，挖的時候也要先在上面系上紅線，否則人參還會跑掉，難道張阿姨家的這顆人參，真的“復活”了嗎？

自然環境下生長的人參，一般都藏匿在山林綠茵之中，在脫離了土壤環境和營養成分之后，不久就會因營養耗盡而死亡。

但是張阿姨家中的小人參已經在酒中浸泡了20多年，不但沒有死反而還奇跡般的地長大了，并且還發出很多新芽，這的確讓人有些匪夷所思，就連張阿姨的老伴都表示這沒道理。

記者在做了一些相關的測量后發現，這顆人參現在已經長到16厘米了，并且張阿姨家的這顆人參，長出的葉子是白色透明的，正常的植物葉子含有葉綠素，長出來應該是綠色的，為什么張家的人參葉子卻是白色的呢？

記者原本想將這顆人參帶走，但張阿姨已經把小人參當成了寶貝，不允許記者帶走，記者只好就近找到了青島農業大學的初慶剛教授，請他到張阿姨的家里看一看這顆離奇的小人參。

初慶剛教授在拿到人參觀察后表示：“有了6片掌狀復葉，確實它這個葉子，他每一片小葉它有主脈，有側脈，葉子邊緣的鋸齒也看得很清楚，是葉子是確實無疑。”

經過仔細辨認和觀察，初教授確定瓶子里面的葉子確實是人參的，同時也表示一般的人參泡在這個酒精里面，是不可能長出葉子的。

面對初教授的詢問，張阿姨一口咬定這些葉子和嫩芽是一點一點慢慢長出來的，并且自己和家人都有多次見到。

人參是五加科、人參屬多年生的草本植物，由于其根部肥大常有分叉，看起來就像一個人的身體，因此才被我們形象地稱為人參。

我國的野山參主要集中生長在東北，被稱為東北三寶之一，因為野山參非常稀少，一顆難尋，因此在市面上的價值也是水漲船高，并且很難買到。

為了滿足市場需求，所以人們便開始了人工繁殖，我們稱其為原生，目前市場上流通的也是這種人參，初教授認為張家的這顆人參，就是屬于東北一帶人工培養的園參。

人參生長在陰涼的環境下，也和其他植物一樣需要有陽光、水分、空氣和營養物質，依靠葉子中的葉綠素進行光合作用實現生長。

初教授認為，張阿姨家中的這顆人參葉子中并沒有葉綠素存在，不具備生長的條件，因此不能存活。

一顆浸泡在白酒長達26年的人參，怎么會奇跡般復活并長出嫩芽和枝葉的呢？

02、還陽參

在我們苦苦尋求答案的過程中，記者也是發現了大量關于人參復活的報道，有泡在酒里三年的，6年的，甚至還有20年的，看來酒中人參能發芽也成了常事？

記者還了解到，在東北一些地方都流傳著人參在酒中是可以發芽的，但必須要放在50度的酒中才行，當地人把這種現象稱為還陽參，并且在不少人眼中，這種人參酒的價值極高，曾經在吉林還有專門制作這種還陽酒的工廠。

2009年1月，記者特意來到吉林省通化市，找到了專門從事人參研究的吉林人參研究院，希望能從這里尋求到答案。

專家解釋說：人參在生長過程中會形成一個潛伏芽，也叫做越冬芽，這個芽埋在土里面不能露出來，在地下大概5~6厘米的位置，第一年靠種子（胚芽）長出來，第二年靠蘆頭里面分生出來的潛伏芽。

當年活人參內部的嫩芽已經形成，只是并沒有完全伸展成后來的人參莖，在人參的蘆頭位置上，我們可以清楚地看到，在蘆頭里面包裹著分化好的人參莖和掌狀復葉，當條件合適的情況下，潛伏芽就會從蘆頭開始繼續生長并伸展開來。

吉林人參研究院的專家特意找來了人參，并從人參的蘆頭位置剝開，向記者展示了人參的潛伏芽，那么這些浸泡在白酒中仍在生長的人參，跟潛伏芽又有什么關系呢？

專家猜測并例舉了三種可能：

第一種可能就是吸水膨脹，比如說細胞里的那個原生質被酒水混合物給它置換出來，然后再吸水膨脹，原本卷縮著的潛伏芽由此展開。

人參發芽的另外一種可能就是在經過長時間的浸泡之后，蘆頭上的包裹潛伏芽的鱗片逐漸脫落，白酒和潛伏芽之間的壓力差讓潛伏芽出現了伸展現象，造成了發芽的假象。

再有一種可能就是人們在泡酒時并沒有注意，潛伏芽在泡酒之前就已經開始萌發，并不是放到酒里面了才開始生長的。

記者在吉林人參研究所了解到，人參發芽的現象的確存在，并且都是以嫩芽為主，生長延展的長度都比較短，像張阿姨家中這種擁有如此完整枝葉人參還是頭一次見。

為此，記者再次來到張阿姨家中，希望能將人參帶走進行細胞檢查，從而確定張阿姨家中的人參是否是“復活”了。

不過將人參視為珍寶的張阿姨顯然不同意，最后還是在張阿姨女兒的幫助下才取走了一小段人參的莖和一些酒。

記者帶著僅有的一段人參和酒來到了吉林農大，在經過專業的儀器檢查后發現酒精的濃度只有20度，那么20多度的白酒是否能殺死浸泡在其中的人參呢？

跟著相關工作人員又開始了細胞檢查，在顯微鏡下我們可以看到正常的活性細胞是流動的，而從張阿姨一家取來的人參細胞卻已經完全凝固不動。

這說明人參細胞已經完全死掉了，不可能分裂繁殖，更不可能繼續生長。

由于張阿姨家中的人參已經在酒中浸泡了26年，我們無法讓時光倒流，因此專家們準備做一個模擬實驗。

曹教授選擇了一些帶有潛伏芽的人參，分別浸泡到20度，25度，30度，35度，一直到60度的白酒中，看這些人參是否還能夠繼續生長。并且每隔幾個小時就觀察一次細胞是否具有活性。

經過一個多月的反復實驗和解剖，曹教授得出了以下結論：

人參浸泡在白酒中，即便是低濃度的白酒也不會繼續生長，從實驗的結果來看，在第6天這些人參的整個細胞就失去了活性，不可能在浸泡二十多年后還能生長。

曹教授還告訴記者：在人參培育的過程中，部分人參會產生一種病態——矮叢病，會在同一個莖里面長出很多細小的根莖。

這種得了矮叢病的人參，和張阿姨家中的人參極為地相似，但是得了矮叢病的人參同樣不可能在酒中繼續生長。

專家還發現，酒中的這瓶人參長出的莖上有很多折痕，葉子也卷曲不平，出現了很多人為的褶皺，明顯是人力外力的結果。

專家表示：如果在液體中自然成長的，那么莖葉應該是很圓滑的，在碰到阻力的情況下，它會一個緩慢地拐個彎，不會產生直角彎。

專家認為這顆人參不可能在酒里發芽生長，很可能是得了矮叢病之后被人為放進酒瓶的。

從目前普遍意義上講，種子放在酒中常年浸泡，是不會發芽的，事情到了這一步，相信大家心中也有了答案。

參考資料：走進科學《復活的“人參娃娃”》