鳳凰單叢茶屬于半發(fā)酵烏龍茶,出產(chǎn)于鳳凰山鳳凰鎮(zhèn)。光緒年間,為提高茶葉品質(zhì),人們實(shí)行單株采摘,單株制茶,單株銷(xiāo)售的方法,將優(yōu)異的茶種單獨(dú)分離培植,而得名為鳳凰單叢茶。鳳凰單叢細(xì)分有十大香型分別是黃枝香(黃梔子花香)芝蘭香(香高細(xì)銳,香如幽蘭)
鳳凰單叢茶屬于半發(fā)酵烏龍茶,出產(chǎn)于鳳凰山鳳凰鎮(zhèn)。
光緒年間,為提高茶葉品質(zhì),人們實(shí)行單株采摘,單株制茶,單株銷(xiāo)售的方法,將優(yōu)異的茶種單獨(dú)分離培植,而得名為鳳凰單叢茶。
鳳凰單叢細(xì)分有十大香型分別是
- 黃枝香(黃梔子花香)
- 芝蘭香(香高細(xì)銳,香如幽蘭)
- 桂花香(似桂花香)
- 杏仁香(杏仁香味明顯)
- 蜜蘭香(似番薯的香蜜氣味)
- 夜來(lái)香(似夜來(lái)香花味)
- 姜花香(似姜花香,香氣沖天,又名“通天香”)
- 肉桂香(似有藥材肉桂香)
- 茉莉香(似茉莉花香)
- 玉蘭香(似玉蘭花香氣)
鳳凰單叢的特點(diǎn):
成品茶既有綠茶的清香,又有紅茶的濃厚滋味,更是包含烏龍茶飲后回味的甘醇味,是集花香、蜜香、果香、茶香于一體的濃香型茶葉,具有色翠、形美、味甘、香郁的特點(diǎn)。
鳳凰單叢茶的采摘又與一年四季相呼應(yīng),分別稱(chēng)為,春茶,夏茶,立秋茶,初冬茶(又稱(chēng)為雪片茶)
春茶:一般指由初冬后茶樹(shù)第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。
春季溫度適中,雨量充分,再加上茶樹(shù)經(jīng)過(guò)了一整個(gè)冬季的休養(yǎng)生息。
使得茶葉于春季中厚薄激發(fā),茶芽肥碩,色澤翠綠,葉質(zhì)柔軟,外形條索緊結(jié)重實(shí),芳香物質(zhì)和維生素特別是氨基酸含量較高。
春天采摘的茶葉色澤綠潤(rùn),品質(zhì)上佳。春茶在冬季修身養(yǎng)性期間得不到害蟲(chóng)的青睞。
故沒(méi)有使用我們的害蟲(chóng)克星敵敵畏,茶葉無(wú)污染,純天然產(chǎn)出,因此春茶,特別是早期的春茶,往往是一年四季中品質(zhì)最佳的。

夏茶,又稱(chēng)為暑茶,因?yàn)榻?jīng)過(guò)春茶的一輪狂轟亂炸,導(dǎo)致體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)生跟不上,夏天的炎熱,導(dǎo)致茶樹(shù)更多的水分分配抗熱軍團(tuán)去了。
且夏日炎炎,土質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分減少,害蟲(chóng)也已全軍出動(dòng),雜草也會(huì)趁機(jī)扶搖直上,與茶樹(shù)對(duì)土地的營(yíng)養(yǎng)一爭(zhēng)高下,故此夏茶的產(chǎn)生量會(huì)直線(xiàn)下降。
在我們當(dāng)?shù)刂校牟栉覀円话闶遣徊烧模o茶樹(shù)恢復(fù)的時(shí)間,(夏日炎炎,也給我們茶農(nóng)休息的時(shí)間避免中暑)
適時(shí)的除草,追施肥料,促進(jìn)茶樹(shù)早生快發(fā),提高秋茶的產(chǎn)量,夏茶由于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的缺失,沖泡喝起來(lái)有味,但缺少了讓駐足細(xì)品的甘醇了。
秋茶,又叫白鷺茶,在白鷺之后,秋分之前采摘的茶葉,經(jīng)過(guò)夏季的恢復(fù),已略有起色。
但害蟲(chóng)的持續(xù)登門(mén)拜訪,使得秋茶應(yīng)接不暇,還得分出一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)給害蟲(chóng)享用,導(dǎo)致茶葉嫩芽的生長(zhǎng)受阻,嚴(yán)重時(shí)芽葉都吃沒(méi)了。
故,秋季的茶葉大部分都是茶葉大,嫩芽少,沖泡起來(lái)的味道與夏季相差無(wú)幾,但較之夏茶喝起來(lái)更加平和,香氣較高。
一句話(huà)總結(jié)秋茶,不像春茶那般的耐泡,韻味強(qiáng),?回味久,不似夏茶的干澀,味苦,秋茶獨(dú)有的不澀不苦,葉葉含白露,甘醇,一份香氣馥郁綿長(zhǎng)。
冬茶,稱(chēng)之為雪片茶,雪片是指的季節(jié),每年立冬過(guò)后采摘的茶葉稱(chēng)為雪片茶,茶樹(shù)生長(zhǎng)到冬季,茶葉芳香物質(zhì)已累計(jì)到頂峰。
再經(jīng)過(guò)霜凍的雪片茶,其香氣比較與春茶更為濃郁,耐沖,雪片茶香氣濃郁,但不至于香的膩人,并有相應(yīng)協(xié)調(diào)的一種味道。
雪片茶其產(chǎn)量也是一年產(chǎn)量中最少的一季,畢竟能挺過(guò)霜凍的且長(zhǎng)勢(shì)好的茶葉百中留一了。
冬茶也需為冬茶做出犧牲,冬季的茶葉的生長(zhǎng)積累,都是在為春茶做準(zhǔn)備,好似枯葉般的化作春泥更護(hù)花,一年的開(kāi)始從春茶開(kāi)始,在雪片茶這里結(jié)束,也意味著茶樹(shù)的此年度的結(jié)束。
在鳳凰單叢中,一年四季中,春冬為佳,夏秋次之。當(dāng)然拉,蘿卜青菜,各有所愛(ài),以上為個(gè)人對(duì)鳳凰單樅茶的分享,各位愛(ài)喝茶的茶友們,你們對(duì)鳳凰單叢有什么看法呢?