鳳凰單叢茶屬于半發(fā)酵烏龍茶，出產(chǎn)于鳳凰山鳳凰鎮(zhèn)。光緒年間，為提高茶葉品質(zhì)，人們實(shí)行單株采摘，單株制茶，單株銷(xiāo)售的方法，將優(yōu)異的茶種單獨(dú)分離培植，而得名為鳳凰單叢茶。鳳凰單叢細(xì)分有十大香型分別是黃枝香（黃梔子花香）芝蘭香（香高細(xì)銳，香如幽蘭）

鳳凰單叢茶屬于半發(fā)酵烏龍茶，出產(chǎn)于鳳凰山鳳凰鎮(zhèn)。

光緒年間，為提高茶葉品質(zhì)，人們實(shí)行單株采摘，單株制茶，單株銷(xiāo)售的方法，將優(yōu)異的茶種單獨(dú)分離培植，而得名為鳳凰單叢茶。

鳳凰單叢細(xì)分有十大香型分別是

• 黃枝香（黃梔子花香）
• 芝蘭香（香高細(xì)銳，香如幽蘭）
• 桂花香（似桂花香）
• 杏仁香（杏仁香味明顯）
• 蜜蘭香（似番薯的香蜜氣味）
• 夜來(lái)香（似夜來(lái)香花味）
• 姜花香（似姜花香，香氣沖天，又名“通天香”）
• 肉桂香（似有藥材肉桂香）
• 茉莉香（似茉莉花香）
• 玉蘭香（似玉蘭花香氣）

鳳凰單叢的特點(diǎn)：

成品茶既有綠茶的清香，又有紅茶的濃厚滋味，更是包含烏龍茶飲后回味的甘醇味，是集花香、蜜香、果香、茶香于一體的濃香型茶葉，具有色翠、形美、味甘、香郁的特點(diǎn)。

鳳凰單叢茶的采摘又與一年四季相呼應(yīng)，分別稱(chēng)為，春茶，夏茶，立秋茶，初冬茶（又稱(chēng)為雪片茶）

春茶：一般指由初冬后茶樹(shù)第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。

春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹(shù)經(jīng)過(guò)了一整個(gè)冬季的休養(yǎng)生息。

使得茶葉于春季中厚薄激發(fā)，茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，外形條索緊結(jié)重實(shí)，芳香物質(zhì)和維生素特別是氨基酸含量較高。

春天采摘的茶葉色澤綠潤(rùn)，品質(zhì)上佳。春茶在冬季修身養(yǎng)性期間得不到害蟲(chóng)的青睞。

故沒(méi)有使用我們的害蟲(chóng)克星敵敵畏，茶葉無(wú)污染，純天然產(chǎn)出，因此春茶，特別是早期的春茶，往往是一年四季中品質(zhì)最佳的。

夏茶，又稱(chēng)為暑茶，因?yàn)榻?jīng)過(guò)春茶的一輪狂轟亂炸，導(dǎo)致體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)生跟不上，夏天的炎熱，導(dǎo)致茶樹(shù)更多的水分分配抗熱軍團(tuán)去了。

且夏日炎炎，土質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分減少，害蟲(chóng)也已全軍出動(dòng)，雜草也會(huì)趁機(jī)扶搖直上，與茶樹(shù)對(duì)土地的營(yíng)養(yǎng)一爭(zhēng)高下，故此夏茶的產(chǎn)生量會(huì)直線(xiàn)下降。

在我們當(dāng)?shù)刂校牟栉覀円话闶遣徊烧模o茶樹(shù)恢復(fù)的時(shí)間，（夏日炎炎，也給我們茶農(nóng)休息的時(shí)間避免中暑）

適時(shí)的除草，追施肥料，促進(jìn)茶樹(shù)早生快發(fā)，提高秋茶的產(chǎn)量，夏茶由于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的缺失，沖泡喝起來(lái)有味，但缺少了讓駐足細(xì)品的甘醇了。

秋茶，又叫白鷺茶，在白鷺之后，秋分之前采摘的茶葉，經(jīng)過(guò)夏季的恢復(fù)，已略有起色。

但害蟲(chóng)的持續(xù)登門(mén)拜訪，使得秋茶應(yīng)接不暇，還得分出一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)給害蟲(chóng)享用，導(dǎo)致茶葉嫩芽的生長(zhǎng)受阻，嚴(yán)重時(shí)芽葉都吃沒(méi)了。

故，秋季的茶葉大部分都是茶葉大，嫩芽少，沖泡起來(lái)的味道與夏季相差無(wú)幾，但較之夏茶喝起來(lái)更加平和，香氣較高。

一句話(huà)總結(jié)秋茶，不像春茶那般的耐泡，韻味強(qiáng)，?回味久，不似夏茶的干澀，味苦，秋茶獨(dú)有的不澀不苦，葉葉含白露，甘醇，一份香氣馥郁綿長(zhǎng)。

冬茶，稱(chēng)之為雪片茶，雪片是指的季節(jié)，每年立冬過(guò)后采摘的茶葉稱(chēng)為雪片茶，茶樹(shù)生長(zhǎng)到冬季，茶葉芳香物質(zhì)已累計(jì)到頂峰。

再經(jīng)過(guò)霜凍的雪片茶，其香氣比較與春茶更為濃郁，耐沖，雪片茶香氣濃郁，但不至于香的膩人，并有相應(yīng)協(xié)調(diào)的一種味道。

雪片茶其產(chǎn)量也是一年產(chǎn)量中最少的一季，畢竟能挺過(guò)霜凍的且長(zhǎng)勢(shì)好的茶葉百中留一了。

冬茶也需為冬茶做出犧牲，冬季的茶葉的生長(zhǎng)積累，都是在為春茶做準(zhǔn)備，好似枯葉般的化作春泥更護(hù)花，一年的開(kāi)始從春茶開(kāi)始，在雪片茶這里結(jié)束，也意味著茶樹(shù)的此年度的結(jié)束。

在鳳凰單叢中，一年四季中，春冬為佳，夏秋次之。當(dāng)然拉，蘿卜青菜，各有所愛(ài)，以上為個(gè)人對(duì)鳳凰單樅茶的分享，各位愛(ài)喝茶的茶友們，你們對(duì)鳳凰單叢有什么看法呢？