千年的茉莉花茶，成了皇家的貢品每年的五到八月，茉莉花便開(kāi)滿了枝頭，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，就能聞到茉莉花的淡雅清香，沁人心脾，讓人陶醉。茉莉諧音“莫離”，茉莉茉莉，“送君茉莉，請(qǐng)君莫離”。傳說(shuō)織女升天而去，江南女子皆是頭戴茉莉花紀(jì)念。于是每年七夕之夜，福州

千年的茉莉花茶，成了皇家的貢品

每年的五到八月，茉莉花便開(kāi)滿了枝頭，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，就能聞到茉莉花的淡雅清香，沁人心脾，讓人陶醉。

茉莉諧音“莫離”，茉莉茉莉，“送君茉莉，請(qǐng)君莫離”。

傳說(shuō)織女升天而去，江南女子皆是頭戴茉莉花紀(jì)念。于是每年七夕之夜，福州女子會(huì)在沐浴更衣之后乘坐游船出巡，沿途向河內(nèi)和岸上拋灑茉莉花祈福，意為“茉莉，莫離”。

在西漢時(shí)期，從印度傳入了福州，一直到北宋年間，越來(lái)越多的人們喜歡上了喝花茶，福州的茉莉花茶就此誕生，到現(xiàn)在已經(jīng)有了一千多年的歷史。

后來(lái)，在清朝的咸豐帝時(shí)期，福州的茉莉花茶逐漸成為了皇家御用的貢茶，據(jù)說(shuō)是因?yàn)榇褥髮?duì)茉莉花茶情有獨(dú)鐘，使得在南方福州生產(chǎn)出來(lái)的茉莉花茶，最后卻在北方流行了起來(lái)。

據(jù)說(shuō)，慈禧太后最喜歡喝的茉莉花茶是茉莉雙熏，所謂的茉莉雙熏是指將事先熏制好的福州茉莉花茶在品茗之前，再用茉莉花熏制一遍。

而且，慈禧太后還規(guī)定了白茉莉只能她一人使用，其他人等都不能插戴茉莉花。

在慈禧太后的影響下，茉莉花茶逐漸成為了當(dāng)時(shí)的潮流名茶，掀起了一股達(dá)官顯貴們以喝福州的茉莉花茶為榮的熱潮。

茉莉一如知我意， 并從軒外送香來(lái)

在所有的茉莉花茶中，北京張一元茉莉花茶可以說(shuō)是茉莉花茶品牌和品質(zhì)中非常好的一個(gè)老品牌了。

張一元所有的茉莉花茶品種，茶坯都是選用春茶加工而成。因?yàn)榇翰鑳?nèi)質(zhì)好，內(nèi)含物豐富，只有選用春茶原料才能體現(xiàn)出張一元茉莉花茶“湯清味濃、入口芳香、回味無(wú)窮”的特色。

2008年，張一元茉莉花茶的窨制工藝更是被列入了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，這種工藝可以讓花和茶的味道合二為一，十分講究。

而張一元茉莉花茶的窨制過(guò)程也是十分的復(fù)雜繁瑣，在經(jīng)過(guò)采茶、制坯、茉莉花的采收、篩花精選、茉莉花的養(yǎng)護(hù)、茶花的拌和、通花、起花、烘干等將近15個(gè)工序以后，就要迎來(lái)最為關(guān)鍵的窨制環(huán)節(jié)。

張一元茉莉花茶的窨制是利用了茉莉花的吐香特性及茶坯的吸香特性。

因?yàn)榛ǘ渲挥虚_(kāi)放才吐香，不開(kāi)不香，所以必須在茉莉花開(kāi)放時(shí)讓茶葉充分吸收它的香氣，再根據(jù)當(dāng)天窨制車間的溫度濕度決定通花的時(shí)間，茶花拌和，再通花，再拌和。

如此反復(fù)五六次后，等到茉莉花的香氣幾乎吐盡的時(shí)候，馬上起花，篩出茉莉花，把因吸收茉莉花的香氣和水分而變濕的茶坯迅速烘干，防止茶坯在溫度、濕度過(guò)高的條件下繼續(xù)氧化，影響成品茶的品質(zhì)。

這個(gè)窨制的過(guò)程叫一個(gè)窨次，一個(gè)窨次下來(lái)需要花費(fèi)的時(shí)間是在12個(gè)小時(shí)左右，一般是從前一天的20時(shí)左右到第二天8時(shí)左右。

在市場(chǎng)銷售的五六十元一斤的張一元茉莉花茶一般都要經(jīng)過(guò)五到六個(gè)窨次，像張一元金茗眉這樣的高檔花茶更是要做到九窨次以上。

由此可見(jiàn)，張一元茉莉花茶的窨制技藝是非常復(fù)雜的，手工勞動(dòng)相當(dāng)辛苦，北京張一元茶莊歷經(jīng)百年風(fēng)雨，就是憑借這份執(zhí)著的講究，成為了中國(guó)茶行業(yè)的一面旗幟。

來(lái)京的旅人們，可以買一些張一元茉莉花茶帶回家，給愛(ài)喝茶會(huì)品茶的親朋好友們送上一份唇齒留香的手信禮物。

部分圖片來(lái)源或改編自互聯(lián)網(wǎng)，

圖片版權(quán)歸原作者所有，

侵刪請(qǐng)聯(lián)系