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千年的茉莉花茶，成了皇家的貢品每年的五到八月，茉莉花便開滿了枝頭，遠遠的，就能聞到茉莉花的淡雅清香，沁人心脾，讓人陶醉。茉莉諧音“莫離”，茉莉茉莉，“送君茉莉，請君莫離”。傳說織女升天而去，江南女子皆是頭戴茉莉花紀念。于是每年七夕之夜，福州
千年的茉莉花茶，成了皇家的貢品
每年的五到八月，茉莉花便開滿了枝頭，遠遠的，就能聞到茉莉花的淡雅清香，沁人心脾，讓人陶醉。
茉莉諧音“莫離”，茉莉茉莉，“送君茉莉，請君莫離”。
傳說織女升天而去，江南女子皆是頭戴茉莉花紀念。于是每年七夕之夜，福州女子會在沐浴更衣之后乘坐游船出巡，沿途向河內和岸上拋灑茉莉花祈福，意為“茉莉，莫離”。
在西漢時期，從印度傳入了福州，一直到北宋年間，越來越多的人們喜歡上了喝花茶，福州的茉莉花茶就此誕生，到現在已經有了一千多年的歷史。
后來，在清朝的咸豐帝時期，福州的茉莉花茶逐漸成為了皇家御用的貢茶，據說是因為慈禧太后對茉莉花茶情有獨鐘，使得在南方福州生產出來的茉莉花茶，最后卻在北方流行了起來。
據說，慈禧太后最喜歡喝的茉莉花茶是茉莉雙熏，所謂的茉莉雙熏是指將事先熏制好的福州茉莉花茶在品茗之前，再用茉莉花熏制一遍。
而且，慈禧太后還規定了白茉莉只能她一人使用，其他人等都不能插戴茉莉花。
在慈禧太后的影響下，茉莉花茶逐漸成為了當時的潮流名茶，掀起了一股達官顯貴們以喝福州的茉莉花茶為榮的熱潮。
茉莉一如知我意， 并從軒外送香來
在所有的茉莉花茶中，北京張一元茉莉花茶可以說是茉莉花茶品牌和品質中非常好的一個老品牌了。
張一元所有的茉莉花茶品種，茶坯都是選用春茶加工而成。因為春茶內質好，內含物豐富，只有選用春茶原料才能體現出張一元茉莉花茶“湯清味濃、入口芳香、回味無窮”的特色。
2008年，張一元茉莉花茶的窨制工藝更是被列入了非物質文化遺產保護名錄，這種工藝可以讓花和茶的味道合二為一，十分講究。
而張一元茉莉花茶的窨制過程也是十分的復雜繁瑣，在經過采茶、制坯、茉莉花的采收、篩花精選、茉莉花的養護、茶花的拌和、通花、起花、烘干等將近15個工序以后，就要迎來最為關鍵的窨制環節。
張一元茉莉花茶的窨制是利用了茉莉花的吐香特性及茶坯的吸香特性。
因為花朵只有開放才吐香，不開不香，所以必須在茉莉花開放時讓茶葉充分吸收它的香氣，再根據當天窨制車間的溫度濕度決定通花的時間，茶花拌和，再通花，再拌和。
如此反復五六次后，等到茉莉花的香氣幾乎吐盡的時候，馬上起花，篩出茉莉花，把因吸收茉莉花的香氣和水分而變濕的茶坯迅速烘干，防止茶坯在溫度、濕度過高的條件下繼續氧化，影響成品茶的品質。
這個窨制的過程叫一個窨次，一個窨次下來需要花費的時間是在12個小時左右，一般是從前一天的20時左右到第二天8時左右。
在市場銷售的五六十元一斤的張一元茉莉花茶一般都要經過五到六個窨次，像張一元金茗眉這樣的高檔花茶更是要做到九窨次以上。
由此可見，張一元茉莉花茶的窨制技藝是非常復雜的，手工勞動相當辛苦，北京張一元茶莊歷經百年風雨，就是憑借這份執著的講究，成為了中國茶行業的一面旗幟。
來京的旅人們，可以買一些張一元茉莉花茶帶回家，給愛喝茶會品茶的親朋好友們送上一份唇齒留香的手信禮物。
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陳原一