進入2021年，眾所期待的第三屆上海進博會如期開幕了，其中食品與農產品展館備受矚目的一件重磅展品也終于揭開了神秘的面紗。據(jù)悉，它是一條“魚王”金槍魚，“祖籍”來自西班牙，曾被西班牙阿爾伯公司養(yǎng)殖在地中海里。都在紛紛感嘆這也太罕見了！它重達3

進入2021年，眾所期待的第三屆上海進博會如期開幕了，其中食品與農產品展館備受矚目的一件重磅展品也終于揭開了神秘的面紗。據(jù)悉，它是一條“魚王”金槍魚，“祖籍”來自西班牙，曾被西班牙阿爾伯公司養(yǎng)殖在地中海里。都在紛紛感嘆這也太罕見了！

它重達353公斤也就是706斤，長達3米，一躍成為上海有史以來進口的最重“金槍魚王”，僅次最大的一條393公斤成為我國進口的第二大魚王。它比首屆進博會上那條令人難忘的258公斤大西洋藍鰭金槍魚重200斤，比第二屆進博會600斤的金槍魚還重100斤，再創(chuàng)新高！

不得不說，這還真是國人吃貨的福音。按照進博會的慣例，會上不僅能通過開魚儀式揭開“紅蓋頭”一睹真容，更能在開魚世家專家的精湛刀工下，有幸品鑒到鮮美的金槍魚刺身，堪稱視覺和味蕾的雙重絕佳體驗。那么話說此次備受關注的進博會3屆以來最大、最重的金槍魚是何來頭呢？有多罕、見珍貴？據(jù)悉價值高達300萬、每斤超4000元，為何會這么貴呢？

堪稱魚雷的遠洋兇猛獵手：金槍魚，是何物種？有何特點

金槍魚，一般是指金槍魚族。該大類中包含了15種金槍魚，個體之間差別十分大，最小的種類是圓鮀鰹，大概在4斤、50厘米長。最大的是大西洋藍鰭金槍魚，有記錄的最大紀錄大概在684千克、4.6米長。從外觀上來說，金槍魚兩端呈現(xiàn)錐形，嘴巴適中，通體呈現(xiàn)藍色或者銀色，鱗片呈現(xiàn)白線狀的小鱗，背鰭由9到27條十分密集排列的鰭組成，腹部有6條鰭。

從生活環(huán)境上來說，金槍魚是將體溫維持在比周圍水體溫度還高的罕見物種。它們個體大但是卻十分活躍行動敏捷，當捕食時候或者水域暢游的時候呈現(xiàn)流線型游動，速度非常快，是遠洋中速度最快的魚類之一，堪稱人類世界的魚雷。目前來說，我們日常生活中見到的金槍魚主要是生活溫暖海域，經(jīng)過商業(yè)捕撈的魚類。不過十分可惜的是，由于過度捕撈，藍鰭金槍魚等部分金槍魚物種已接近滅絕。

而一般來說，野生的金槍魚屬于大洋暖水性洄游魚類，主要分布在世界各地的熱帶和亞熱帶海域。此外它還是海洋中活躍的捕食者，包含螃蟹、蝦、魷魚甲殼類乃至無脊椎動物的幼崽、一米多長的魚類都是其口中美味。它們主要是成群活動，反復產卵，部分高產的雌性平均能產50萬個卵，只需2天到5天內就能孵化。不過盡管如此繁殖率高，但由于其自身的高價值，金槍魚目前一般有過半的種類處于瀕危、極危乃至近危狀態(tài)。

價值約300萬？一斤好幾千的新晉“金槍魚王”有多珍稀

據(jù)悉，此次出現(xiàn)在進博會上的“金槍魚王”屬于藍鰭金槍魚，而世界上的藍鰭金槍魚主要包含三種，分別是太平洋藍鰭金槍魚、大西洋藍鰭金槍魚、南方藍鰭金槍魚。本身而言，藍鰭金槍魚本就罕見、數(shù)量少，而如此巨型的藍鰭金槍魚更是奇貨可居。一般而言，最后也都是通過拍賣方式成交。一旦成交，必定就是天價，絕無例外！

據(jù)統(tǒng)計，截止到2021年6月，國內的金槍魚的價格也在平均每公斤400元到1200元不等。此外，因為不同捕撈期和不同港口地區(qū)金槍魚的價格都有所不同。而按照歷史成交價來看，曾在2019年1月的時候，溫州某酒店訂購了一條重達715斤、長約2.5米的藍鰭金槍魚。因為其罕見性，業(yè)內人士透露說，這么大的金槍魚市場價來說都在300萬元左右，其中最貴的一塊腮幫子肉每兩售價都高達3800元。

而放到此次進博會的這條重達706斤的巨型金槍魚王來說，同樣是如此罕見，加之最后又是通過拍賣方式出售，很多人猜測：可能最后也會高達300萬左右，甚至是更高。其實早在展覽開始之前，有“金槍魚王”即將參展的消息流出的時候很多人就沸騰了，都在討論如此巨型的金槍魚最后成交價究竟會是多少。畢竟從捕撈到后期運輸，這條“金槍魚王”都是備受關注。伴隨著高達300萬的估價流出，不得不說，這還真的是只屬于“富人們的口糧”啊！

“富人們的專屬口糧”——海中軟黃金：金槍魚，為何會如此貴呢？

確實，金槍魚是非常昂貴的，也正因為其珍惜性、罕見性一直以來都是身居高位，被稱為是“富人們的專屬口糧”、“海中軟黃金”。那么為何它會如此貴呢？究竟貴在哪里？魔方認為主要有3方面的原因！

首先，就金槍魚本身的珍稀性而言。一般的金槍魚其珍稀性上文已經(jīng)論述，此外其實巨型金槍魚就更是難得一見了。一方面巨型金槍魚500斤左右的都需要15年到18年才能長成，屬于航空母艦的級別。就比如在第二屆進博會上那條同樣來自地中海的藍鰭金槍魚，從出水到最終到達上海都花費了3天時間，參展時候還由數(shù)個“保安”推著進場，而此次的706斤的藍鰭金槍魚就更繁雜、又顯得更是罕見了！

另一方面，就是運輸、捕撈過程的小心翼翼。據(jù)悉，為了捕撈“魚王”歷經(jīng)了1個月，最后才在上月29日的時候從西班牙馬德里啟程，抓住離開海水后的每一秒，以最快的速度進入低溫箱、全程冷鏈。隨后提前到達控制在室溫0-4度中國國際金槍魚交易中心現(xiàn)貨交易大廳后經(jīng)歷每天兩次的換冰，換冰前的多次環(huán)境消殺，每次換冰近1噸。換過程中先對金槍魚進行全身“體檢”，然后再放入另一個定制的泡沫盒中，一層層鋪上新鮮碎冰，最大程度上保持金槍魚的新鮮度。

其次，巨型金槍魚之所有這么貴，還在于養(yǎng)殖過程的艱難。一方面就是合適水域的選擇，金槍魚存活需要依靠不停高度游動，讓海水經(jīng)過魚鰓來吸氧呼吸，如此大的活動領域很難找到。另一方面，金槍魚人工養(yǎng)殖需要投放網(wǎng)箱進去養(yǎng)殖、環(huán)境的消毒工作、以及一些基本的警報設施，養(yǎng)殖者前期的投入就是不可想象的天文數(shù)字。再者，金槍魚養(yǎng)殖技術要求很高。同時這種魚的魚苗也非常貴、很嬌氣。其存活率是很大問題，更別說是這么大的巨型“金槍魚王”了。而此次參展的706斤“魚王”就是在地中海中人工養(yǎng)殖的，它這么貴自然也是貴得其所。

最后，巨型金槍魚這么貴關鍵點其實更在于“金槍魚王”全身是寶！金槍魚肉質鮮美、柔嫩，蛋白質含量極高，不管是灌裝還是新鮮刺身都是廣受歡迎。與此同時，金槍魚盡管也或多或少的含有汞，但是其分布于金槍魚本身的脂肪含量成反比，因此天然脂肪含量越高的金槍魚，其汞的攝入量以及含有量就會越少。而此次706斤的“魚王”來說，據(jù)監(jiān)測它的油脂度高達63，這意味著它不僅大、肉質肥美，其健康度也是很好，“魚王”稱號當之無愧。

總結

確實，金槍魚十分美味，同時能看到這么大的“魚王”更是難得。盡管最終這條大魚的成交價尚不清楚，但是從以往的估價來說那肯定也是天價了。不過也需要警惕的是，巨型藍鰭金槍魚如今因為人類的過度捕撈本就稀少，部分人為了追求更高的商業(yè)價值更是專挑野生藍鰭金槍魚，自然這一物種就更是不能幸免于難了。

藍鰭金槍魚是海洋生態(tài)系統(tǒng)重要的一環(huán)，不管是出于生物多樣性保護層面，還是出于對生物圈的穩(wěn)定可持續(xù)，其實我們都應該對藍鰭金槍魚的保護重視起來了。總而言之，地球上吃得有很多，也不止這一種魚類。希望未來對藍鰭金槍魚這一種類更多的焦點不是在它的美味中，而是它的保護成效上！