紅酒價格（都是葡萄酒）

自從掉進(jìn)葡萄酒坑，跟老友吃飯的時候總會帶點酒，一來二去這些人也慢慢被拐的上了道。前一陣春節(jié)，又坐到一起胡吃海喝，一哥們兒利索的打開一瓶酒，突然蹦出句話：“你說，都是葡萄酒，貴的成千上萬，便宜的十塊二十，價格怎么差這么大？”正當(dāng)筆者在想該怎么

自從掉進(jìn)葡萄酒坑，跟老友吃飯的時候總會帶點酒，一來二去這些人也慢慢被拐的上了道。

前一陣春節(jié)，又坐到一起胡吃海喝，一哥們兒利索的打開一瓶酒，突然蹦出句話：“你說，都是葡萄酒，貴的成千上萬，便宜的十塊二十，價格怎么差這么大？”

正當(dāng)筆者在想該怎么回答的時候，鄰桌大哥搭茬兒了：“葡萄酒沒那么貴，以前我干過我還不知道？別的不說，就說那橡木味，有各種方法給你搞出來，抵得上在桶里泡好幾年，還花不了多錢……啥價格差距，糊弄老百姓唄！”

近年來，中國葡萄酒市場發(fā)展迅速，越來越多的優(yōu)質(zhì)葡萄酒進(jìn)入市場，性價比高的餐酒也比比皆是。然而很多無良商家仍然利用葡萄酒的價格影響因素這一消費者的盲區(qū)，打著“看不慣破酒賣高價”的旗號，四處宣揚標(biāo)高價的葡萄酒都是繡花枕頭一包草，自己手頭的酒才是真正的良心酒、放心酒。

都是葡萄酒，價格為啥就差這么大？這個問題很多新手朋友都會問。索性今天筆者就來聊聊葡萄酒價格影響因素那點事兒。一點愚見，還望諸君指正。（此處強行點題）

土地

《滕王閣序》有云，物華天寶，龍光射牛斗之墟。鐘靈毓秀一說，在葡萄酒世界里也是十分常見。土地的好壞對于葡萄酒的品質(zhì)有著不可磨滅的影響，越是優(yōu)質(zhì)的土地，價格也就被抬得越高。有一塊優(yōu)質(zhì)的土地那就相當(dāng)于從起跑線邁出了一大步（只要你不禍禍它）。

下圖為波爾多葡萄園1991-2016年價格情況。

據(jù)圖片顯示：

1992-1993年，蘇玳土地單價最高，此后，在四個產(chǎn)區(qū)中一路走低，持續(xù)墊底，其他三個產(chǎn)區(qū)在1993年之后輪流坐上四產(chǎn)區(qū)單價第一的位置。對比1991年、2016年數(shù)據(jù)，佩薩克雷奧良土地單價增長最大，圣埃斯泰夫次之，圣埃美隆幾乎不變，蘇玳價格未增反減。

再舉兩個栗子：

勃艮第獨占園大德園、無冕之王柏圖斯（20%股份）分別在2017、2018年喜提天價收購。（當(dāng)然，如此價格除了土地本身十分優(yōu)質(zhì)之外，還受其他因素影響，比如品牌效應(yīng)等）

天價到底有多天呢？

大德園（Clos de Tard）收購價折合2700萬€/公頃（按當(dāng)時匯率折合人民幣約2.1億/公頃）

柏圖斯（Petrus）收購價更是狂飆至8700萬€/公頃（按當(dāng)時匯率折合人民幣約6.9億/公頃）

當(dāng)然，這倆都早已能夠正常生產(chǎn)葡萄酒。如果你光買了塊巨牛無比的地就要釀酒的話……

那筆者也只能說，誰家的葡萄樹結(jié)出來的也并不是成瓶的酒，開荒買苗建酒莊，這銀子呀，您還得繼續(xù)掏。

但對于一些平價餐酒來說，它們出身于相對平凡的土地，地價當(dāng)然不會高到連零都數(shù)不清的地步。因而，在土地上花費的成本會大大降低。

種植

種植可不是挖個坑埋點土數(shù)個一二三四五就能搞定的事，種植管理工作十分繁瑣。種植密度您得確定吧？苗子長高了您得定架勢吧？產(chǎn)量過高您得綠色采收吧？成熟期到了得分批采收吧？還有完成這些管理需要使用的勞動力（或者機器），都需要投入巨大成本，并且這些成本要好幾幾幾幾年才能收到回報。

據(jù)俄勒岡大學(xué)資料顯示，一般工人的雇傭費通常在13.5美元/小時，機器工人17美元/小時。此外，葡萄采收雇傭費按照工作量支付，170美元/噸（采收）。

自己的土自己的地，種啥也得投人民幣（或者歐元、美元、英鎊……）

對于價格親民的餐酒而言，相對高的產(chǎn)量，相對集中的采收，都減緩了成本壓力。

釀造

當(dāng)然，完成從葡萄到葡萄酒轉(zhuǎn)變的釀造過程中的成本消耗更是不可忽視。

單說果實分選，細(xì)節(jié)狂魔康塔多酒莊（Contador）酒莊的葡萄需要經(jīng)歷五次人工篩選才能進(jìn)入恒溫的一萬公升法桶發(fā)酵，采收季連地面都隔半小時進(jìn)行一次清洗。

拋開分選機、發(fā)酵罐、氣囊式壓榨機等大型設(shè)備的購置與維護(hù)成本之外，酒窖里的花銷也不便宜。

拿橡木桶來說，橡木桶的制作費時費力，一個標(biāo)準(zhǔn)的法國新桶售價約在1200美元左右（約合人民幣8000元），標(biāo)準(zhǔn)美國新橡木桶售價600-800美元（約合人民幣4000-5300美元左右），舊橡木桶價格約在新橡木桶的1/3左右。

當(dāng)然，有的酒莊更是有自己造橡木桶的操作，比如瑪歌（Chateau Margaux），每年使用的橡木桶中就有30%來自自家生產(chǎn)，此外自己箍桶的還有貝加西西利亞（Vega Sicilia）和筆者的心頭好橡樹河畔（La Rioja Alta S.A.）。

既然cue了心頭好，那就再多啰嗦幾句。（畢竟是真愛，偏心一下啦）

他們至今仍然堅持每六個月一次的重力法手工換桶（燭光下進(jìn)行），并且最基礎(chǔ)的Alberdi，陳年起步價都是Gran Reserva的標(biāo)準(zhǔn)（5年）。

諸如此類保護(hù)酒質(zhì)但耗時耗力的技術(shù)手段和長時間陳年無疑增加了巨大的資金壓力。

不過，千好萬好不如適合自己的好，并不是所有的酒都需要過桶。

孔夫子有云，因材施教，釀酒師們自然也會看酒下桶。

一些趁新鮮飲用更能發(fā)揮自身特點的葡萄酒，如果一味追求橡木桶，反而會使得它們變得更為平庸。不使用橡木桶加持，既節(jié)約了成本，也能使它們煥發(fā)自己的光彩，何樂而不為呢？

銷售

采購葡萄酒的各種包裝，運往國際市場的運費，國家關(guān)稅，不同銷售場所的附加費用（比如，在米其林三星點的酒通常會比你在電商或者葡萄酒零售店的價格要貴）等都包含在葡萄酒的成本中，直接影響了葡萄酒的售價。

市場

“酒香不怕巷子深”的時代早已一去不復(fù)返，信息爆炸使曝光率顯得尤為重要。隨著市場推廣手段的升級，成本也不斷增加。此外，受供求關(guān)系影響，葡萄酒的價格也會產(chǎn)生一定的變動，比如勃艮第大名家、波爾多列級莊、眾多膜拜酒由于產(chǎn)量有限，市場流通價格一升再升，可謂是有市無價。

影響葡萄酒的價格因素多種多樣，絕大多數(shù)的葡萄酒都是一分價錢一分貨。當(dāng)然，也并不排除某些無良酒商賣高價爛酒坑害無辜群眾。在此酒斛網(wǎng)提醒您：

買酒千萬條，

正經(jīng)第一條，

質(zhì)量看不準(zhǔn)，

親人兩行淚！

文 | 崔琳

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