對于一個飲食大國來說，在其最重要的傳統節日里，表現得最突出的就是餐桌上的食物了。一個年過得好不好？一半的因素與過年期間吃的食物有關。

在年三十那天，各家都會擺上一大桌的珍饈美味，一方面犒勞自己這一年來的辛苦操勞，另外一方面，以這種形式跟舊的一年做個告別。

網絡發達以后，很多網友都愿意在網上分享自己的“年飯”，會發現一大桌美味食物中：有紅色的、有綠色的、有棕色的、有黃色的、還有咖啡色的等，就是沒有“藍色”的食物，哪怕餐桌上出現了以黑色料理為代表的“黑色”食物，但絕對不會出現“藍色”的食物，這是為什么呢？

說到藍色，人們第一印象一定會想到天空和大海，而與天空和大海相掛鉤的藍色，其所代表的意義，象征著純凈與清澈。有這么一層象征的寓意，藍色成為許多人喜歡的顏色，許多國家的國旗上也帶有藍色。

可見藍色不僅不讓人討厭，相反受到許多人的歡喜，按道理來說藍色的食物也應該讓人喜歡，但是事實卻與之相反，人們對藍色的食物一般都會有一股抗拒的心里。

如果深究其中的原因，是兩方面的因素所決定的：

1、刻在骨子里的基因

所謂刻在骨子里的基因，說的是從我們的祖先開始，就對藍色的食物帶有抗拒的心里。以達爾文的進化論中的思想來闡述這個問題，就是經過自然的篩選，那些對藍色食物沒有抗拒心理的古人類，被淘汰掉了。

而那些對藍色食物有抗拒心里的古人類基因得以延續下來，現代人類就是這批古人類的后代。

為何那些對藍色食物沒有抗拒心理的古人類會被淘汰掉呢？

在自然界中，以藍色為基色的食物非常的少。在很長一段時間以內，人類獲得的藍色的顏料都是從礦物質中提取的，只因植物中的藍色素非常的稀少。

從某種意義上來說，古人能吃到天然藍色食物的機會非常稀少。但是有一種情況下，食物會變成青藍色，那就是食物變質以后。

在古代沒有醫療條件可講的情況下，一個古代人類吃了這種變質的食物，生病是很難熬過去，最終的命運便是被淘汰掉。所以幸存下來的古人類，汲取了這個教訓，就對這種藍色的食物帶有抗拒心理，并把這種心理刻畫到基因里延續了下來。

2、藍色食物的本質

排除祖先刻畫對藍色食物抗拒的基因，藍色食物的本質也讓人類無法對它親近，這里有兩方面原因，一個是內在，一個是外在。

內在原因

自然界中的花，呈現五彩斑斕的顏色，極其賞心悅目，花朵的顏色涵蓋了人眼可見的顏色，其中就有藍色。

根據研究發現，暖色系列中的花朵（紅）一般都會攜帶酸性，而冷色系中的花朵（藍）一般都會攜帶堿性。帶有堿性的食物，單論味道對人類來說，就有些難以接受，在食物中放多了食用堿，那是誰用誰知道啊！

但是酸不同，不論是水果，還是餐桌上的食物，甜加酸的配置都是很多人的最愛了。而對于無酸不歡的山西人來說，不論酸中加不加甜味，都是他們的最愛了。

所以與堿性的味道比起來，酸性的味道讓人更容易接受一些，如果只是如此的話，藍色帶堿性的食物也不至于讓人抗拒，在這里面還有另外一重的原因。

那就是帶堿性的植物，許多帶有毒性，例如：開藍色花的烏頭草，其植物的根莖中就帶有劇毒的烏頭堿，如果誤食會誘發心律失常，會有性命之憂。

所以帶有藍色的天然植物，不僅口味不佳，而且大多帶有毒性，讓人很是抗拒。

外在因素

不同的顏色，對人的感官上的刺激是不同的，例如：紅色和黃色等顏色，對人有一定的刺激作用，讓人感到亢奮，正是這樣的原因，在古代的戰爭中，戰場上會出現很多紅色的披風和紅色的軍旗。

因為紅色的這個特性，也會被商家利用，利用人們看到紅色亢奮的心里，誘導人們消費，例如：紅色的燈光...........。

本來紅色等暖色調是刺激人類神經的顏色，讓人保持亢奮持續輸出的激情，但是用在餐廳和餐桌上就不太合適了，如果偏暖色的燈光（紅色和黃色），然后餐桌上是誘人的紅色食物，會不知不覺地讓人進食的欲望比平時大上不少，也就是你的胃認為已經滿足的情況下，你亢奮的神經面對食物的誘惑卻欲罷不能，這個后果，對那些想保持身材的女性來說，是不能接受的。

相反，藍色帶有一定的鎮定的效果，讓人保持冷靜。看到藍色的天空和藍色的大海，會不由得讓人放下心頭的牽絆，有種心曠神怡的感覺。

所以在餐廳中，如果周圍是藍色的環境，餐具也是藍色的情況下，會影響人的食欲，也就是說在藍色的環境中，大腦面對美食的誘惑，會相當的冷靜處理，控制進食的數量。這個奧秘對一部分人來說，可是大有幫助啊！

結語：

結合以上的原因，所以在中國的餐桌上基本看不到藍色的食物，即使有，我相信也沒有人會吃得下去，例如那道非常出名的，藍可樂做成的可樂雞翅，相信看到這一道菜的人，對滿桌的菜都會失去了食欲。

雖然藍色的食物不受人待見，但是同樣是藍色飲料卻很受人歡喜，你知道這是為什么嗎？